谈到泡茶技巧，老茶客们总有说不完的话题，我们常常赞叹茶艺师们或者茶叶店老板们泡的茶更好喝，其实在泡茶时，尤其泡老茶时掌握以下五点技巧，也可以让茶更好喝。
一 壶器选择
老茶经过长期陈化，茶叶里的物质溶出较慢，冲泡时对水温和热量的要求较高。使用铜壶或铁壶煮水既能优化水质，又能聚集热量。所以冲泡老茶时最好选用铜壶或者铁壶煮水。而冲泡老茶所用的紫砂壶要选择壶身高、壶壁厚、腹圆、保温性和聚热量强的，这样才能更好的发挥出老茶的茶性。
二 醒茶
冲泡老茶时醒茶很重要。（醒茶后可使茶滋味均匀，亦可使茶性得到充分发挥，有利于冲泡）。冲泡老茶前，要先用沸水温透紫砂壶，然后及时投茶，用壶温醒茶，醒茶时间大约3-5分钟（气温低的时候就适当延长醒茶时间，气温高的时候就适当减少醒茶时间）
三 投茶量
投茶量的多少也是影响普洱茶冲泡的重要因素。笔者喜欢的茶水比为0.8:12，即120ml的盖碗投茶8克较为适宜(如果担心估计不准茶叶的克数，可以买个电子秤)。由于个人口感浓淡度和茶区茶叶特点不同，可以适量调整。
四 泡茶水温
经过长时间陈化的老茶，冲泡时，需要高温高热来彻底激活，才能让其内含物质充分析出，以完全释放其特性。所以一定要100℃的沸水冲泡，并在冲泡过程中，适当用沸水淋壶以保证其高热量。
五 时间掌控
由于老茶溶出较慢，冲泡时，每冲之间的缓茶时间相对新茶而言要适当延长，这样才能有足够的时间让茶滋味溶出，使茶汤更加协调，丰富茶汤滋味。
(责任编辑：八分斋)
