茶叶主要分为六类，分别是绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶和黑茶。从类上讲，藏茶属于黑茶，但藏茶始于唐朝，是所有发酵茶之鼻祖，后面出现的黑茶都是源自藏茶的工艺，从这个意义上说，藏茶如果一定要归于黑茶，那藏茶就是真正最早的正宗黑茶，其他黑茶均为藏茶演化而来。黑茶包含的品种大致是：
四川藏茶：康砖、金尖、茯砖、方包茶
湖南黑茶：湖南黑毛茶、湘尖、花砖、茯砖、黑砖
黑茶 湖北黑茶：老青茶、青砖茶、米砖茶
广西黑茶：六堡散茶、篓装六堡茶
云南黑茶：紧茶、饼茶、方茶、普洱散茶、普洱沱茶
藏茶选择成熟茶叶
成熟茶叶有机物质含量比芽叶高，无机物也相当丰富，包括磷、钾、镁、硒等不少于15种矿物质。有机化合物如蛋白质、氨基酸、茶多酚、茶多糖、生物碱、碳水化合物、脂类化合物、色素、维生素等约500种人体有益的物质，约700种香气化合物。
成熟茶叶靠近枝端头1/3处的嫩枝梗名为红苔，表皮呈紫红色，内含丰富的各类营养物质。藏茶制作时必须按不同比例掺加红苔，促进发酵，才使形成茶砖后可以持久发酵，使藏茶具有陈化缓慢、留香稳定、耐煮耐泡等特点。
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