所谓“普洱年年有，冬茶不常有。寒冬藏其料，春日何其发。”前半句是自古既有，后半句自我添加，为了展现冬茶默默奉献的风范。
白露之后采摘的茶叶我们叫做冬茶，又称“底茶”。普洱冬茶不是每个地区、每个冬季都能有的。一般在云南冬季气候温暖的地区，冬天温度较恒定时冬茶生长留存。其余时候由于低温，冬茶会被冻死而直到春天茶树才会发芽。每年冬茶仅在低热地区有少部分采摘，大部分地区几乎不产冬茶。如此低的产量，使得冬茶极少会在市面上流通，自然也鲜为人知。
冬茶的外观：白毫光亮，叶条枯黄少油润，多宿叶，内质滋味相对较淡薄。
冬茶的功能性：在相对适宜温暖的地区，发芽孢的普洱冬茶一般都具有茶香浓郁、滋味醇厚，且更具保健养生功效的特点。而一般地区则不产冬茶，即使有也品质也并不优良。
冬茶的储藏功能：冬茶十分难得，即使是在云南这样冬季温暖的地区，茶树到11月份虽然仍会发芽，但只要一降温，冬芽便会被冻死。只有赶上天气温暖稳定，茶芽便会在山雾滋润中，慢慢积聚养分，而冬茶就此存活下来。
春茶之根
茶树经过冬眠，内部储藏了许多营养成分，在阳光弱照射下，茶树生长缓慢，茶叶中形成了大量香气物质。到了春天，由于雨水光照充足，使得茶树生长非常快，把冬天积留在根部或者是树梢的养分在很短的时间内输送到芽孢部，使得冬季保留下来的芽叶迅猛生长。因此，我们看到的春茶大多叶大肥厚，色泽油润，香气馥郁、滋味浓厚且回甘优良。
结语：人们都说，冬茶不为人知，而我更爱冬茶的勇为嫁衣。没有冬茶为春茶做足了准备，就不会有春茶爆发式的生长。前人栽树，后人乘凉道理就在于此。
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