根据茶叶制作工艺不同，可以将茶叶大致的分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶、花茶。
一：绿茶
代表名茶：西湖龙井、信阳毛尖茶、碧螺春茶
二：红茶
代表名茶：祁门红茶、滇红茶、正山小种
三：清茶（乌龙茶）
代表名茶：安溪铁观音、台湾冻顶乌龙茶、武夷岩茶
四：花茶
代表名茶：茉莉花茶、玉兰花茶、珠兰花茶
五：黄茶
代表名茶：君山银针、蒙顶黄芽
六：黑茶
代表名茶：普洱茶（熟茶）、湖南安化黑茶
七：白茶
代表名茶：白毫银针、白牡丹、贡眉
