“碧螺春”被当地人称“吓煞人香”，有着“一嫩三鲜”之称，属于绿茶类。主要产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山一带，所以又称“洞庭碧螺春”；该地区气候温和，雨量充沛，太湖水面水气升腾，雾气悠悠，空气湿润，土壤呈微酸性或酸性，加之质地疏松，极宜于茶树生长，而且多是果木与茶树间作，茶吸果香，花窨茶味，孕育着碧螺春茶叶花香果味的天然品质。
碧螺春条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶味徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津。碧螺春茶是采摘一芽一叶为原料，采摘有三大特点：一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净；每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。
但凡品饮过碧螺春的人，都不由会被它嫩绿隐翠、叶底柔匀、清香幽雅、鲜爽生津的绝妙韵味所倾倒。那么应该选用什么样的紫砂壶来冲泡碧螺春最为合适呢？
1、 壶身扁
壶身扁的紫砂壶，使茶叶更充分的接触到壶内的每个角落，便于茶叶的舒展，有利于释放出茶香。
2、 壶口大
冲泡碧螺春茶时壶口大的紫砂壶可观赏到“雪浪喷珠，春染杯底，绿满晶宫”三种奇观。清理茶渣也比较方便。
3、 壶壁薄
碧螺春细嫩的芽叶，含有丰富的氨基酸和茶多酚，冲泡碧螺春时应该尽量选择壶壁薄的紫砂壶，冲泡温度不宜过高，壶壁薄一些的紫砂壶散热更快。
4、 选泥料
紫砂壶具有透气性和保温性，而绿茶不耐闷，所以在选购紫砂壶的时候应该选择透气性较好的段泥壶；段泥壶的外观颜色跟绿茶颜色也比较相似，所以冲泡绿茶各方面都比较合适。
温馨提示：
冲泡洞庭碧螺春时茶和水的比例为1:50；水温以80℃左右为宜，以冲泡3次为度；应选择壶身扁，壶口大，壶壁薄的段泥紫砂壶，这样冲泡出来的茶香味更加持久。
(责任编辑：八分斋)
