龙井茶，是中国十大名茶之首，“龙井茶，虎跑泉”被誉为杭州双绝，龙井既是茶的名字，又是地名，寺名，井名，“小杯啜乌龙，虎跑品龙井”历来被我国茶人认为是最优雅，最艺术，最上乘的品茶方案。品饮西湖龙井一般有这几个步骤，赏干茶，品泉，温润泡，冲泡，品茶。
西湖龙井的冲泡和水油很大关系，西湖有很多优质的泉水，玉泉，龙井，虎跑泉，狮峰泉都是很好的，以虎跑泉最被人推崇。器具一般选用无色透明的玻璃杯，或者青花瓷，白瓷茶盏，每一杯放入3克左右的干茶，然后注入开水，水温控制在85度左右，一定要烧开后放置到85度，水温过低，则茶香无法浸出，水温过高，就会有泡熟的恶味。来看看具体的冲泡方法吧。
一，一弄龙井：上投法
1，取一个大小合适的玻璃杯（以200毫升为例），注入温度合适的开水，投进约5克左右的西湖龙井（投茶量以玻璃杯大小适当调整）。
2，静静的观察龙井茶叶一片片下沉，逐渐展露出婀娜多姿的身段。
3，茶叶在杯中完全舒展开来，一旗一枪，上下翻飞，汤色清澈淡绿。
4，仔细欣赏的同时，凑近茶杯，能嗅到阵阵香气，如行西湖春郊，心旷神怡。
5，接下来就可以细细品饮了。
二，二弄龙井：中投法
1，准备一个透明的玻璃杯（还以200毫升为例），先注入三分之一的温水，水温同上，投进5克左右干茶，等待茶叶被沁润开。
2，茶叶舒展以后，加开水到七八成满。
3，接下来就可以饮用了。
三，三弄龙井：下投法
1，取一个瓷盖碗（以150毫升为例），温杯后，放入适量的龙井干茶。
2，先加入少量温开水。以能够浸润到茶叶为宜。
3，拿起盖碗，轻轻摇动，使茶叶完全被水滋润，直到茶叶舒展开来。
4，注入开水到9分满。
5，等待茶叶浸泡充分，析出完美茶汤。
6，用盖子轻轻拨动茶汤，使正杯茶更佳均匀。
7，将茶汤分入品茗杯中，即可品饮了。
三种冲泡方法，区别主要在于，水和茶的注入，投放次序不同。也会有不同的趣味。自己慢慢玩，喜欢哪一种，就用哪一种。
龙井的品饮方法：
品茶是一种美的享受，品龙井茶，要先捧起茶杯或者茶盏，观看翻飞的嫩芽和小叶，清澈碧绿的茶汤，然后凑于鼻端，轻嗅沁人心脾的茶香，再小抿一口，让茶水弥漫口中，再缓缓喝下，茶的清香，鲜爽自然纷至沓来，古人对品龙井茶的情景有精妙的描述：龙井茶真者，甘香如兰，幽而不冽，啜之淡然，似乎无味。饮过之后，觉有一种太和之气，弥沦齿颊之间，此无味之味，乃至味也。品茶确实是一种艺术。
(责任编辑：八分斋)
