干茶滋味术语介绍如下：
回甘
回味较佳，略有甜感。
浓厚
茶汤味厚，刺激性强。
醇厚
爽适甘厚，有刺激性。
浓醇
浓爽适口。回味甘醇。刺激性比浓厚弱而比醇厚强。
醇正
清爽正常，略带甜。
醇和
醇而平和，带甜。刺激性比醇正弱而比平和强。
平和
茶味正常、刺激性弱。
淡薄
入口稍有茶味，以后就淡而无味。
涩
茶汤入口后，有麻嘴厚舌的感觉。
粗
粗糙滞钝。
青涩
涩而带有生青味。
苦
入口即有苦味，后味更苦。
熟味
茶汤入口不爽，带有蒸熟或闷熟味。
高火味
高火气的茶叶，在尝味时也有火气味。
老火味
近似带焦的味感。
陈味
陈变的滋味。
劣异味
烟、焦、酸、馊、霉等茶叶劣变或污染外来物质所产生的味感。使用时应指明属何种劣异味。
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