讲到吃鸡的高手自属广东人了，同时广东人也是喝茶的能手，用铁观音作主要配料烹制出的鸡肉菜肴也是粤人的拿手杰作，铁观音香鸡、铁观音熏鸡翅就是其中名菜。其实除了主要的焖、烧、熏这些制法，铁观音和鸡还能入汤。本来鸡汤就是出名的鲜美，加入茶的甘香，整道汤品清新不腻人，补而不燥，且做法简单，于家常汤水来说是个不错的新选择。
炖好的铁观音带甘味，而泡的茶带香，配上鸡肉，汤水鲜美甘香。铁观音可撇去，也可咀嚼尝其甘味。
做法：
1. 洗净宰好的光鸡，斩件，焯(chāo)水捞起；
2. 取15克茶叶放入茶杯，淋入热水随即倒掉，是为洗茶；
3. 煮沸清水，倒入大炖盅，放入鸡块和洗好的茶叶，隔水炖3个小时，加入适量的盐和调料；
4. 剩下的15克茶叶同样先洗一遍，放入汤里，待泡好即可品尝。
功效：益气，补虚，消食，利尿，清心，解毒清热，补而不燥。
以茶入馔是是中国人民又一贡献，是茶文化和饮食文化很好的结合。其实最早的茶宴只是大家在品茶同时吃些面点果品等茶食，类似广州人的“饮早茶、饮夜茶”。但现在的茶宴已特指茶叶入菜，如茶皇虾、茶香鸡，在很多粤菜酒楼都能尝到；高档一点的像龙井虾球、碧萝春燕窝也颇受食客追捧。茶宴已成为大家认可的养生保健美食。铁观音炖鸡汤营养丰富、滋味可口，是很值得品尝的一道菜肴！
(责任编辑：八分斋)
