碧螺春百花虾：
用料：
绿茶3克
虾仁300克
冬菇6个
咸蛋黄10克
豆苗心30克
食盐4克
食糖2克
淀粉7克
蛋清1份
白胡椒粉少许
生油2 克。
制法：
1、将2克绿茶用500毫升热开水冲泡2分钟后，将茶汤和茶叶分开备用； 虾仁净用开布去表面水分，用刀剁成糜，加入食盐1克、淀粉2克、蛋清1份和白胡 椒粉少许拌匀。剩余淀粉加适量水调稀。
2、冬菇内围擦上少许淀粉，填上虾糜做成半圆形，虾糜上放少许咸蛋黄，上笼蒸3分钟后排在盘上。
3、将茶汤烧滚后，加入豆苗心和食盐糖，食盐，生油和湿淀粉，勾芡成汤汁淋上即可。
碧螺春披萨：
原料：
上等碧螺春茶叶25克
虾仁10只
或香肠10片
洋菇3朵切片
面粉250克
鸡蛋1个
番茄酱若干
砂糖适量
肉臊子200克
细长青椒1只
制法：
1、将茶叶用温水泡开，台产碧螺春只取芽心备用。肉臊子加番茄酱、糖炒熟成肉酱备用。青椒切小圈圈备用。虾仁或香肠、洋菇都经炒熟备用。面粉和鸡蛋加水调成糊状。
2、取平底锅加热倒入油后下入面糊待半凝固时，加一层肉酱，四周排上青椒圈，点缀虾仁或香肠、洋菇，最后放茶芽，三对或四对切好上桌，即成。
特点：此为台湾地区流行的茶食品之一。茶香四溢，风味独具。
(责任编辑：八分斋)
