观音排骨汤的制作方法介绍如下:
主料:仔排、春观音2克。
配料:盐
制作方法:
1、仔排切4厘米段,洗净,冰水+铁观音茶水镇半小时以上,在冷水内慢慢滚熟,45分钟左右出汤,加盐。
2、铁观音洗茶,烧好的排骨清汤泡铁观音,即成。
搭配秘笈:本地猪仔排肉味更香,铁观音取其清雅香味,中和猪肉的肉臊味,起到提鲜之妙。