话说自古以来中国就有“茶食”的说法。茶与食物和谐的搭配在一起，构成独具特色的茶料理。
通常，茶叶入菜的方式一般有四种：将新鲜茶叶与菜肴一起烤制或炒制。在茶汤里加入菜肴一起炖或焖。将茶叶磨成粉撒入菜肴或制成点心。用茶叶的香气熏制食品。
大家可否试过，一边食肉，一边排油呢？下面我们就一起了解下十大舌尖上的茶美食吧！
龙井虾仁
将鲜虾剥皮，放上盐和蛋清搅拌至有粘性，加淀粉腌制1小时。龙井泡开与虾仁一并烹炒，加茶水黄酒调味出锅。一道虾里透着茶的清香，虾仁白嫩、茶叶翠绿，味道清口的龙井虾仁就好了。
普洱茶炖排骨
将热油锅内放排骨翻炒出香味，加普洱茶水，大火10分钟，继而小火半小时，出锅前放盐和冰糖调味。相对于红烧，糖醋，用普洱茶炖制的排骨似不似更清淡呢？味道虽然微苦但后味回甘。
麻仁茶酥
这道就简单了，泡好绿茶攥干水份，放入白糖、鸡蛋清、干淀粉搅拌。油炸茶叶浮起捞出趁热撒芝麻白糖青比丝拌匀，酥脆可口，是下午茶的绝妙搭配茶点。
茶焖大虾
用乌龙茶泡开沥水放入热油锅炸酥，捞出后放上花生碎、芝麻拌匀放入盘中。锅中留底油，放入葱姜煸炒，再放入大虾煎红后调味，加入乌龙茶茶水焖3-5分钟出锅摆在茶叶周围。虾里透着浓郁的茶香，味道鲜美。
三文鱼茶泡饭
锅内放入少许油，将腌制片刻的三文鱼煎得金黄后捞出放在米饭上。海苔剪成条放入碗内，滴入几滴日本酱油。泡好茶叶后倒入碗里，撒上熟芝麻即可。俗语有云，“好吃不过茶泡饭”大家不妨试试哦。
绿茶酥
将奶油和糖粉拌至泛白，蛋分次加入拌匀，抹茶粉、奶粉、低筋面粉揉合作为绿茶酥皮。馅料包入酥皮内再次搓圆，小火烤约5～6分钟后即可取出享用酥脆中透着奶香的绿茶酥。
白茶馄饨
白茶泡水滤出茶叶，将茶叶与肉剁碎调味，包好的馄饨沸水煮熟捞出，浇上鸡汤，放上香菜。由于白茶入馅，味清淡，肥而不腻，有异香的说。
茶香牛肉
牛腩炖七成熟。锅内放适量的油，烧热后放入姜粒、牛腩炒香。加入调料和红茶及热水，煮开后转小火汤汁收干牛腩熟烂即可。这道菜呢不至于有牛肉的腹膻气，茶香肉酥，冷餐热吃统统都阔以。
茶香卤干
豆腐干切小方块。锅内放水，放入乌龙茶及卤料包，烧开后放入豆腐干。大火烧开改中火烧十五分钟关火焖三个小时（重复三遍）。
茶香柠味仙草蜜
说了那么多肉食，来点清清凉的，将茉莉花茶用开水泡开，置凉。仙草冻（或龟苓膏）切成小块，加入茶水、蜂蜜、几滴柠檬汁。放入冰箱冷藏2小时即可食用。
这十道以茶入菜很讲究搭配， 烹调方式不同时，搭配的茶叶也要不同，如果从烹调效果来看，寒凉的海鲜就用同是凉性的绿茶烹调，比如龙井虾仁。牛肉是热性的，它的好搭档自然是同属热性的红茶。
所以做茶食要熟悉茶的特性，若茶叶或茶汤用多了，菜会变苦涩。茶叶或茶汤用少了，又显不出茶香味。明白茶叶的茶性和菜肴的食性，那么如何搭配就一切随心所欲喽！
(责任编辑：八分斋)
