好的普洱茶有四要，一要清（味道要清，不可有霉味），二要纯（茶色晶莹透亮，不浑浊），三要正（存放干仓，不可潮湿），四要气（口味温和，不可五味杂陈）。
那么，那种味道才是普洱茶最醇正的味道呢？
甜——甜是普洱茶品茗者所梦寐以求的。经过长期陈化，普洱茶苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱，甚至完全消散，而糖份仍然留在茶叶中，经冲泡后，慢慢释放出甜的味道。普洱茶茶汤中的甜味，为纯正清雅，也最能代表普洱茶的真性，淡然而悠然，将普洱茶品茗提升到艺术境界。
苦——苦和涩本来就是茶叶特有的味道，古代称茶为“苦茶”，苦本是茶的原味，普洱茶之苦，是因为其中含咖啡碱。透过普洱茶略带苦味的茶汤，达到回甘生津的功效。所以好的普洱茶虽然会略有苦味，但回甘却是紧跟其后的。
涩——常说“不苦不涩不为茶”，其实普洱新茶都是略带涩味的，只有陈年老普洱茶，才会不见苦涩味。
水——水味是普洱茶不好的味道，普洱茶应尽量避去水的味道。而普洱茶出现水味则可能是因为茶叶制作不良或冲泡不好导致的。
无味——无味之味有着十足的禅境，大多数的普洱茶品茗高手，都公认无味之味，是普洱茶的最极品。
我们在日常生活喝的普洱茶常有甜、苦、涩、水、无味等数种味道，这些味道可能单独存在某一泡普洱茶中，也可能同时存在某一泡中。
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