茶叶性甘、味苦、微寒，是保健佳品。要告诉你还可以用各种方法来“吃”，你一定会觉得新鲜吧？
茶膳就是一种方法。通常，是将茶作为菜肴和饭食，来烹制与食用。
茶叶入菜一般先是用油下锅，然后炒上各种茶叶，最后再入主菜。此时茶香与菜香充分混合，食之别有风味。
茶膳是在普通中餐的基础上，采用优质茶叶烹制茶肴和主食。有以下特点：
1、精巧清淡
茶膳以精为贵，以清淡为要。如“春芽龙须”，选用当天采摘的绿豆芽，掐头去尾，掺以当年采摘的水发春茶芽，微咸、清香、白绿相间，用精致小木盆上菜，深受喜爱。
茶膳口味多酥脆型、滑爽型、清淡型，每道菜都加以点饰。
2、有益健康
茶膳选用春茶入饭，茶菜中不少原材料来自山野。春茶和山野茶都不施用化肥，而且富含对人体有益的多种维生素。
3、老少咸宜
茶膳顺应了返璞归真、养生保健等消费新需求，简单者可以茶粥、茶面，讲究者可以烹制各种菜肴，甚至摆出茶宴来。既有新意，又适应各种人群。
茶膳口味多酥脆型、滑爽型、清淡型，每道菜都加以点饰。代表性的茶膳有：
北京的玉露凝雪、茗缘贡菜、龙井竹荪汤、银针庆有余等；
上海的碧螺腰果、红茶凤爪、旗枪琼脂、太极碧螺羹等；
台湾的茶宴全席、茶果冻、乌龙茶烧鸡等；
香港的武夷岩茶扣鲍鱼角、茉莉香片清炒海米；
日本的茶拌杂鱼、茶末紫菜汤等。
(责任编辑：八分斋)
