夹生的茶则是指在烘焙（干燥）时急于求成，没把茶叶烤透，就好比用好米做出了一锅夹生饭。 这个词适用于不发酵和半发酵茶。 夹生的茶，虚火浮于外，而内寒犹在。 如何去辨别？ 1.青草气外露，2-3泡即现形 2.伴有苦涩 3.叶底泛青明显 4.广义的夹生，是低温干燥。
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