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年份久一点的普洱茶，常常看到茶饼表面上会有一层白灰物质，这不用奇怪，这就是我们说的 白霜 ，白霜是普洱茶后发酵过程中酚类物质及其衍生物氧化后的遗留产物。
白霜 味苦，具有消炎的作用，是茶单宁逐渐氧化的结果，它可是好东西，老茶客视为宝贝，能生长它的茶，一定程度上可说明这茶质很好。也有茶友称为 白条 ，这种白霜结晶体较多的老茶，被人称为 龙珠茶
那么白霜与霉变有什么区别呢？
1、 白霜 长在茶饼表面； 霉变 可长在饼内和饼面上。
2、 白霜 是成片成面的像一层白灰物质； 霉变 则是局部的白沫不均匀，聚块、聚巣。
3、 白霜 它是茶叶后发酵的遗留物，没有菌丝，没有附着力，一吹即落； 霉变 有菌丝，附着力很强。
4、 白霜 没有刺鼻味； 霉变 有刺鼻感，甚至严重的茶饼内部撬开时还会冒白烟。（来源：夏颖说茶）
