茶饼也是很经常见到的一种茶叶形态，比如普洱茶饼，白茶饼等。很多人会发现茶饼上有的时候会存在白色的一层物质。这种白色的物质有的时候是 霜 ，有的时候是 霉 ，那么，什么是 霉 ？什么是 霜 呢？又要如何辨别呢？别急！下面笔者就带大家好好来了解一下。
什么是茶饼上的 霜 ？
这里的 霜 和天气中的霜是不一样的，它指茶饼在干净、温度、湿度适宜的环境下的存放过程中，由于茶中多酚类物质在长期缓慢的与空气接触，发生氧化后遗留下的白色结晶体，是茶饼自然转化产生的物体。
什么是茶饼上的 霉 ？
这里说的 霉 ，就是大家理解的发霉！茶饼上的霉形成常见的有以下三种情况：第一，茶在制成饼后，水蒸气还未晾干，就被包装起来；第二，茶饼在后期存放过程中受潮；第三，潮湿的环境下茶饼极易滋生霉菌。
所以说，茶饼上的 霜 是没有影响的，茶饼可以正常饮用，茶饼上的 霉 就是有害物质了，这个茶饼就不能再喝了。那么，如何辨别茶饼上的 霉 和 霜 呢？
辨别茶饼上的 霉 和 霜 可以用以下这些方法：
1、看颜色和形状
霜 ：白色薄如纱，分布均匀。
霉 ：颜色有白、青灰、绿色，通常呈块状或椭圆状不均匀的分布。
2、闻气味
霜 ：凑近闻，没有任何的刺激性味道。
霉 ：一闻，鼻息间就充斥着类似植物腐坏的味道，十分刺鼻。
3、看能否轻易去掉
霜 ：对着茶饼吹一口气，白色的霜就飘散在空中，霜对茶饼的附着微弱。
霉 ：用手去抹，一抹就往饼面晕开；并且牢牢吸附在饼面上，需借助细软的棉布和软牙刷才可去除表面的霉。
4、看存在的地方
霜 ：仅存于茶饼的饼面。
霉 ：不仅在茶饼表面，在茶饼的内部也会有霉。
以上就是辨别茶饼上的 霉 和 霜 的一些方法， 霜 和 霉 产生的原因不同，二者的性质也完全相反。一个是代表茶内含物质是丰富，一个是代表茶叶变质，大家可不要搞混了！（来源：华祥苑，图片来源：说茶网图库）
