近段时间，随着小青柑的热销，让其成为越来越多年轻群体心中的茶饮潮品，除了口感，越来越多的人想要了解又萌又火的 小新柑 的特殊功效，今天笔者就和大家科普一下吧！
1：科普一：白霜 发霉
随着越来越多的品饮者加入，部分茶友会有一个疑惑，买回来的小青柑上面有一层 白衣 ，难道是发霉了吗？还能喝吗？
这里笔者告诉大家，这层神秘的白衣叫 白霜 ，不是所有的柑果都能形成 白霜 ，只有陈皮之乡新会核心产区的青皮，品质较高，含油量丰富的小青柑，才会有 白霜 的现象。在新会 白霜 亦被称之为 脑晶 、 柑油晶 哟！
白霜 虽好，但是和发霉的产品混淆了使用，也会出现问题。接下来小编给大家三个方法轻松辨别：
一闻：闻闻果香是否浓烈，如果发霉，则会有明显的霉味；
二捏：看小青柑是否软化，软化会导致发霉可能性很大；
三看：撕下一块柑皮，看看柑皮里面是否发霉， 白霜 只会凝结在果皮表面，如果里面出现异样，发霉可能性更大。
2：科普二：新会柑 其它地区柑
新会柑的优越，在很大程度上得益于新会得天独厚的地理环境，它地处三山环抱的珠江三角洲冲积平原，咸淡水流域，洪水、潮水、海水三水融通，使得新会陈皮拥有 丰富的水分 、 沉淀机质 、 海水盐分 等特殊优势。古有陈仁山《药物出产辨》云： 陈皮产广东新会为最好，四会、潮州、四川所产者，俱不适用 。
新会柑的优点众多，也就导致了市场上一些商家会拿其他地方的柑果制茶，冒充 新会柑普茶 的现象存在，精明的茶友，分辨它们自然也有一些小技巧：
一、果皮外表：由于地理环境的特点，新会柑表皮凹凸不平且有结巴，皮较厚，一般为2.2mm，而其他地区的柑表面会较为光滑，皮只有1mm的厚度；
二、油包粒：新会柑油包粒大且清晰可见，用灯光照射通透发亮；
三、冲泡：小新柑醇厚甘甜，耐泡性比较好，果味清香，韧性度好；其他柑口感微酸，易折断不耐泡，果味太烈刺鼻。
3：科普三：低温烘焙 生晒
目前市场以传统生晒作为卖点的柑普茶产品有很多，有人认为生晒保留了陈皮的传统工艺和功能；也有人认为烘制的柑普茶毁坏了陈皮生香，失去价值了。那么生晒或烘制，哪种工艺更靠谱？我们逐一分析：
（市面其它柑普茶生厂商晒场）
1、气候：广东地处南方，7-8月为台风多雨季，空气湿度较高，柑皮暴露在外生晒，未必能保证完全干燥，处理不好则可能存在发霉现象；
2、时间：新会天气阴晴不定，如果阳光不够，干燥时间太长，柑皮内部含水量高，就有发霉的可能；
3、卫生：暴露在自然环境中，封闭、隔绝措施无法做到完美，生晒柑普就存在食品安全隐患，存放过程中容易生虫；
笔者认为：从产品品质、从安全角度来说，低温烘制工艺是目前的最优工艺选择，既能最大成分保留柑茶合一的原味，又能保证食品的安全性！（来源：茗边）
