对于普洱茶，有一种说法叫做 生茶寒，熟茶热 。
那么就有人会问了，生茶寒，熟茶热，那岂不是都不能喝了？？？
1、为什么茶叶也分寒热？
茶绿而苦，本性寒。
但由于制作工艺的差别，茶的性质往往会发生改变。发酵、炒制、烘焙会降低茶的寒性，程度越重越接近温热。
一般来说，绿茶性质偏凉，而红茶性温，刚焙火完的岩茶性热，如果直接饮用可能会上火，但经过静置退火之后，性质就会平和很多。
普洱茶的寒和热，主要也取决于其制作工艺。
2、为什么说 生茶寒，熟茶热 ？
普洱生茶经过摊凉-炒制-揉捻-晒干，后续再加上蒸压、干燥的工序。
这个过程中，并没有人为促使普洱茶发酵，而是压成饼后，让其在后续的存放中慢慢转化。因此刚做出来的普洱茶，与绿茶性质类似，偏寒性。
生茶茶条褐绿，茶汤清澈黄绿，喝起来茶汤猛烈，苦涩明显，回甘迅速，刺激性比较强。
从茶色中的绿、茶味中的苦，也能明显感觉到普洱生茶的寒性。
普洱生茶饼
普洱熟茶是在生茶的基础上，未经压制之前，增加了一个 渥堆发酵 的工序，即把茶叶洒上水，堆放成一定的高度，利用微生物的湿热作用，加速茶叶熟化。
在这样高温高湿的情况下，产生的茶必然是燥热的。
熟茶呈棕褐色，茶汤红褐浓稠，滋味上醇甜顺滑。一般认为熟茶比较温和无刺激，实际上，新制成的熟茶是偏热性的，饮后可能会有燥喉、上火之感。
普洱熟茶饼
3、你适合喝生茶还是熟茶？
茶本身是好的，只有适不适合之说，适合的才是好茶。
普洱生茶性寒凉，那么体寒、虚弱的人、有肠胃病的人就要少喝。
如果一次性饮用太多普洱生茶，或是在寒冷的冬天饮用，甚至空腹饮用，都可能会出现一些肠胃不适的症状，因此饮用的方法也很重要。
如果实在喜欢，遵循 少饮、淡饮、温饮 的原则是不会错的。
普洱生茶茶汤
普洱熟茶性温热，适合虚寒、年纪较大的人饮用，尤其是秋冬季节饮用，喝上一杯温暖全身，滋润肠胃的熟茶，是再惬意不过了。
亦可加入陈皮、红枣等一同煮饮，不仅风味独特，效果还加倍。
4、多喝老茶，少喝新茶。
如果说还有一种喝普洱茶的方法，那就是在经济条件允许的情况下，选择老茶。
在时间的洗礼下，不管是寒性的生茶，还是热性的熟茶，都会慢慢向温和转变。
普洱熟茶茶汤
熟茶的热性退得会快一些，新制成的熟茶，只要稍加存放、合理醒茶便可饮用了。
想要加快其 散热 的速度，有一年以上仓储时长的茶，把将要喝的茶撬散，放在通风处放置几天后转入陶罐存放几个月即可。（来源：茶界中国）
