普洱茶品鉴 外形专业评茶术语:
细嫩:多为一芽一叶、一芽二叶的,鲜叶制成,条索细而圆浑,毫尖或锋苗显露。
紧细:鲜叶嫩度好,条索紧圆直,多芽毫,有锋苗。
紧秀:鲜叶嫩度好,条索细紧且秀长,锋苗显露。
紧结:鲜叶嫩度稍差,较多成熟茶(二、三叶),条索紧而圆直,身骨重实,有芽毫,有锋苗。
紧实:鲜叶嫩度稍差,但揉捻技术良好,条索松紧适中,有重实感,少锋苗。
粗实:原料较老,已无嫩感,多为三、四叶制成,但揉捻充足,尚能卷紧,条索粗大,稍感轻飘(身骨轻)。若破口过多,则称为粗钝。
粗松:原料粗老,叶质老硬,不易卷紧,条索空散,孔隙大,表面粗糙,身骨轻飘,或称粗老。
壮结:条索壮大而紧结。壮实:条索卷紧,饱满而结实。
心芽:(芽头、芽尖)尚未发育,展开成茎叶的嫩尖,一般茸毛多,且呈白色。
显毫:普洱茶芽叶上的白色茸毛称为白毫,芽尖多而茸毛浓密者,称显毫,毫色有金黄、银白、灰白等。
身骨:指叶质老嫩、叶肉厚薄、茶身轻重,一般芽叶嫩、叶肉厚、茶身重的,身骨好。
重实:指条索或颗粒紧结,以手称量,有重实感。
匀整:又叫匀齐、匀称,指茶叶形状、大小、粗细、长短、轻重相近,拼配适当。
脱档:茶叶拼配不当,形状粗细不整。
破口:茶叶精制、切断不当,茶条两端的断口粗糙而不光滑。
团块:又叫圆块、圆头,指茶叶结成块状或圆块,因揉捻后解块不完全所致。
短碎:条形短碎,面松散,缺乏整齐、匀称之感。
露筋:叶柄及叶脉因揉捻不当,叶肉脱落,露出的木质部称为露筋。
黄头:粗老叶,经揉捻成块状,色泽黄者称黄头。
碎片:茶叶破碎后形成的轻薄片。
末:指茶叶被压碎后形成的粉末。
块片:由单片粗老叶揉成的粗松、轻飘的块状物。
单片:未揉捻成形的粗老单片叶子。
红梗:茶梗红变。(来源:云南普洱茶文化)