1、烟焦味，与前面讲到的烟熏香不同，烟焦味主要是因为杀青温度过高或时间过长，部分叶片被烧糊形成的。
2、生青气，生青气类似青草的气味，常见于杀青时间短或杀青温度低的生茶中，因为杀青不足青草气没有充分散发转化所致。
3、炒豆香，是绿茶的常见香气。炒豆香如出现在生茶中说明杀青时温度较高，属于制作工艺不当，会影响普洱茶的后发酵。生茶和绿茶的杀青目的不同，绿茶的品质特点是 清汤绿叶 ，所以需要高温杀青破坏酶的活性，快速炒熟嫩叶，因此才会出现烘炒香。而普洱茶为了保障其后发酵的特性，杀青只是为了暂时钝化酶的活性，所以炒普洱茶的锅温要比炒绿茶的锅温低很多，不会出现炒豆香。
4、烘青香是一种茶叶经高温干燥后表现出来的气味，干茶香气花香中带甜香，较浓郁高锐。普洱茶为了保持酶的活性，在成品干燥时需要在40℃以下的低温中慢慢进行烘干，如果用高温烘干，会破坏茶叶中的活性物质，直接影响普洱茶的后发酵品质。
5、酸馊气一种类似食物发酵产生的馊味，多在加工环节产生，一个原因是揉捻后的茶叶没有及时解块而产生了发酵现象，另一个原因是茶叶压成型后，干燥不充分即密封包装，导致普洱茶内快速发酵所致。
6、霉味，霉味与潮湿的泥土味接近，也有人感觉像农药六六粉的气味，嗅来刺鼻，令人不悦。主要原因是普洱茶储存不当，空气潮湿茶叶因吸潮发霉腐败产生的气味。
7、油耗味，俗称哈喇(la)味儿，一种食物过期的气味，像过期的炒花生、炒瓜子都容易出现这种气味。哈喇味易在储存在高温或光照下的茶叶中出现，是因为过度氧化产生的。
茶叶出现霉味、油耗味时，说明茶叶已经受损，就不能再喝了，除此之外的5种不良气味均为工艺不当所致，茶友们喝茶时可要擦亮眼睛！（来源：双陈，图来源：网络）
