怎么冲泡普洱茶才是正确的?

2020-03-12 zsdown520  807  收藏  管理

1.普洱茶的冲泡工具

一般只要备具、备茶、备水,经沸水冲泡即可饮用。有玻璃杯、盖碗、土陶瓷壶和紫砂壶等。初学者最好选用玻璃杯或盖碗来冲泡。因为其硬度和能见度较好,能客观公正的显示其茶性,宜于观看茶汤,鉴其好坏。到达一定程度的玩家要享受普洱茶时则可因人而宜,选择土陶瓷壶或紫沙壶等等。

2.普洱茶的冲泡方法

1.备具:准备好茶叶和茶具

2.温壶涤具:往茶具中置入烧开的清水,主要起到温壶温杯以及涤具的作用。

3.投茶:将茶叶置入壶中。

4.润茶:沸水冲入壶中,快速将茶汤倒去以醒茶。

5.冲茶浸润:根据实际情况掌握冲泡时间。

6.分茶:壶中的茶汤倒入公道杯中,以保持茶汤浓淡的均匀,再分别均匀地分入小杯当中请客人分享。

3.普洱茶的冲泡技巧

用茶刀顺茶饼(沱、砖)分层处轻轻撬取,可按饮茶人数多少以及个人口味决定取茶数量。一般1~2人以4~6克茶叶为宜,若人多,可取普洱茶8~10克,甚至15~20克不等。

一位喝普洱茶多年的茶友认为,闷泡法和煮茶法是冲泡熟普较好的方法,它们能最大程度地发挥普洱茶的茶性,能更好地显现出厚、健、醇、和的品质。

闷泡法:每次倒出茶汤时都留根(也叫汤底),或出六留四,或出五留五。之所以选择这种方法是因为熟普的口感和韵味具有相对的稳定性,留根不影响每泡的味道,反而能浸出它的醇香。

煮茶法:煮茶的工具多陶炉或以酒精加温烧煮,加上一把紫沙制的茶海即可。用这种方法多半是遇上一饼好熟普,泡到茶汤已淡,但仍不舍丢弃,继而煮之续其茶香。既然会喝茶,能喝好茶被视为“清福”,那煮茶实为惜福了。

上述为盖碗、紫砂壶茶具冲泡

钢化杯冲泡,最好是两个,一个是泡,一个是喝,不要让开水一直浸泡茶叶,像盖碗冲泡一样,要把茶水倒出

4.普洱茶的冲泡讲究

在我们日常生活中泡茶用水原则上应选择软水,如纯净水、矿泉水等,也可以用自来水,但最好先沉淀一下,以减少漂白粉的气味。必须注意的是,泡茶用水一定要清洁卫生,一定要符合饮用水要求。

要冲泡出一壶上佳的普洱茶,冲泡技艺也是十分重要的。冲泡普洱茶首先要选好茶具,茶壶宜选腹大的紫砂壶或陶壶,紫砂壶中尤以身圆、壁厚、砂粗、出水流畅者为上,因为紫砂壶内部的双重气孔,使其具有良好的透气性,泡茶不走味,能较好地保存普洱茶的香气和滋味。另外,普洱茶古朴内敛,此类壶形态与普洱茶特有茶韵更为相合。品茗杯建议选择瓷质或玻璃的,即可观其汤色,又清秀风雅。盖碗茶具宜选用景德镇出产的瓷器,以瓷具胎壁略薄者为上。办公室里冲泡普洱茶,可选用飘逸杯,飘逸杯是专为品饮普洱茶设计的茶具,玻璃制滤网茶杯,它的优势在于冲泡品饮简洁方便,而且易于控制茶汤浓度,方便茶汤过滤。

茶刀是冲泡普洱紧压茶(沱茶、七子饼茶、砖茶、瓜茶等)的专用工具,经常冲泡品饮紧压形普洱茶最好配备一把茶刀,因为紧压茶紧结难分,手掰困难,且容易掰碎,用茶刀顺茶饼、茶砖等紧压茶的纹理慢慢将其撬拨成薄片,既方便茶叶冲泡出汤,也能较好保持茶叶的完好形态。

5.一杯茶冲泡几次为好

茶叶的耐泡程度是根据茶叶的加工方法和老嫩程度而定的。在人们日常生活中,常常碰到,非常细嫩的高级茶,冲泡几次就没有什么茶味了,而一般的红茶、绿茶却可以冲泡3次一4次。这说明,茶叶的耐泡程度除与嫩度有关外,主要决定于茶叶加工的方法。如果在初制过程中把茶叶切碎,则茶汁就容易冲泡出来,越粗老越完整的茶叶,茶汁冲泡出来的速度就越缓慢。无论什么茶,第一次冲泡,浸出的量占可溶物总量的50%—55%;第二次冲泡一般约占30%;第三次为10%左右;第四次只有l%一3%了。从其营养成分(茶叶中的维生素和氨基酸)来看,第一次冲泡就有80%的量被浸出,第二次冲泡时约15%,经三次冲泡后,基本达到全量浸出。再从茶叶冲泡的香气和滋味的实际情况看,一泡茶香气浓郁,滋味鲜爽;二泡茶虽浓郁,但味鲜爽不如前;三泡茶香气和滋味已淡乏;若再经冲泡则无滋味,似喝白开水了。由此可知,一般的红茶、绿茶和花茶,冲泡以三次为宜。乌龙茶在冲泡时投叶量大,茶叶粗老,可以多冲泡几次。以红碎茶为原料加工成的袋泡茶,由于茶叶细碎,茶汁易被浸出,通常适宜于一次性冲泡。那种一杯茶从早泡到晚,成了白开水,还连续加开水的做法不可取。有一些学者曾指出,茶叶经过多次冲泡还能使一些难溶的有害物质(如某些极微量的残留农药)会逐渐被浸出,对人体有害。理想的泡饮方法是,每天上午一杯茶,下午一杯茶,既有新鲜感,又有茶香味。

好的普洱茶可以冲泡8-10次,一饼普洱茶最出味为3-8开,这是以盖碗或者紫砂壶冲泡标准。

6.茶叶的一般冲泡程序

茶叶冲泡程序,可繁可简,要根据具体情况而定,一般而言,“品茶”的冲泡程序十分讲究;“评茶”的冲泡程序有严格的规定,而“喝茶”的冲泡程序则为简单。

所谓“品茶”,即欣赏、品饮茶叶。我国各种名茶,本身就是一种特殊的工艺品,其色、香、昧、形,丰富多彩,各有干秋。细细品来,其乐无穷,确是一种高雅的艺术享受。

所谓“评茶”,又称“茶叶审评”,即评审茶叶的质量、等级,从而确定茶叶的价格。所以在茶叶流通中茶叶审评是一项十分重要的工作。评茶的一般程序是:看外形——嗅香气——评汤色—尝滋味——看叶底。每项程序,还包括许多鲜为人知的内容。

所谓“喝茶”,有些地方还叫“吃茶”,主要目的是为了解渴和帮助消化。这是日常生活的需要,也是人体生理上的需要。其冲泡程序比较简单,通常为:备茶——备水——备具——冲泡——饮用。


(责任编辑:润生)

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