很多茶友喜欢喝普洱老茶，在选购的时候，经常会发现，同一款老茶，在不同的渠道，价格差异却很大，这里边除了一些商家正常的定价差异，更大的原因要注意是否仓储品质差异导致的，因为有一些不太负责任的商家，把仓储有问题的老茶，如受潮、湿仓茶等，低价倾销，茶友一开始还以为捡了便宜，但殊不知，湿仓茶饮用对身体有巨大的风险。
今天写这篇文章就是希望茶友在品饮老茶的时候，要尤为重视仓储这个因素。
普洱茶的科学储存
首先我们要了解什么是普洱茶的干仓和湿仓？
干仓茶与湿仓茶在陈化结果上会有什么不同？
下面来说说这些事。
干仓与湿仓
最佳的普洱茶仓储环境是20 左右的温度、45-65相对湿度的干仓。
霉菌，一种多细胞微生物，它广泛存在于自然界中。
普洱茶在杀青、晒青时会杀死绝大多数从自然界依附于茶叶上的霉菌袍子和种子，但总会有一小撮侥幸活着潜伏下来。
70的相对湿度与30 左右的温度是绝大多数霉菌的最佳繁殖环境。
仓储性霉菌很容易在有机物丰富及温暖潮湿的环境中诞生和繁殖。
黄曲霉适合在30 左右与更大一些的湿度（80-90）环境中滋生和繁殖。
2017年方舟子在中科院主管与国际权威科普刊物Newton合作的知名杂志《科学世界》发文，指出在市场上的湿仓普洱茶黄曲霉素都超标。
当时云南茶协一听，立马代表600万茶农公开回应并起诉方舟子，按每位茶农一元钱索赔600万元名誉损失费。
但时至今日，这场官司究竟如何，却没有了下文。
科普：
黄曲霉毒素是一类化学结构类似的化合物，均为二氢呋喃香豆素的衍生物。黄曲霉毒素是主要由黄曲霉寄生曲霉产生的次生代谢产物，在湿热地区食品和饲料中出现黄曲霉毒素的机率最高。
它们存在于土壤、动植物、各种坚果中，特别是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品，是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。
2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，黄曲霉毒素在一类致癌物清单中。
黄曲霉素（注意要区分黑茶中的金花和霉变的黄曲霉素）
普洱茶在仓储过程被霉化是因为高湿高温的湿仓，由此可能导致普洱茶中黄曲霉素超标。但要注意，湿仓并不是黄曲霉素超标的唯一要素，只是会大大增加其风险。
其实，方舟子所谓的 普洱茶致癌论 还是有些作用的，至少能让公众重新来审视普洱茶行业，普及普洱茶知识，让那些以假乱真、以次充好，甚至各种有害的毒茶在市场上难以流通，最终优胜劣汰。
从方舟子发出湿仓或人为做旧、做老的普洱茶都含黄曲霉素观点，到陈宗懋发文黄曲霉素在普洱茶中的占比只有3%的回应，再到云南农大正、副校长论文中截然不同的抽样检验结果。
论文中，研究人员从云南5个地区15家茶厂取了15份生茶和15份熟茶，全都查出黄曲霉素，含量高于欧盟、美国、日本允许值），再到市场知名人士的议论中，我们通过理性分析就可以得出湿仓茶最易滋生黄曲霉素这个结论。
湿仓茶与前发酵茶，会让各种霉与菌形成，饮用这种茶对健康的风险很大。（来源：茶资讯；版权归原作者所有）
