有茶友就问说，那为什么不直接销售散茶呢？散茶不是更容易冲泡吗？而市面上我们所见到的普洱生茶，也绝大多数是做成紧压茶形式的。很少有茶商直接卖散茶，除了普洱熟茶。所以，我们今天也来聊一聊，为什么普洱生茶大多不做散茶吧。
首先来说，很多的茶友都听过普洱茶茶马古道的故事吧。因为茶马古道山路崎岖，运输困难，而散茶占地方。所以古代的茶商，就把普洱茶做成了紧压状，是为了方便运输和存储。
历史上，为了通过茶马古道将茶运送到西藏等地方，长途跋涉。把普洱茶压制成饼状，一饼357克，七饼为一挑，就是为了方便计算以及骡马驮运。而除了饼茶，为了运送方便同时能多运送茶叶，所以就有了砖、饼、沱等形状。
不过，把茶做成紧压状，这还只是其中一个原因。
除了是方便运输，人们还发现，紧压加工出来的茶，在经过一段时间之后，香味口感方面还会更有特色一些。
于是，现代的茶叶专家们研究发现，紧压茶在茶叶后期转化过程中，是有特殊效果的：后发酵。
所以，这才有了如今的普洱茶以饼茶等紧压茶形式为主的茶品。
饼茶的转化为什么会更好？
首先来说，就是散茶的原有香气容易散掉，而紧压茶可以香气保持的时间长一些。
而且，紧压茶在后期的存放中，茶叶中多酚类物质、微生物还能更好地参与到转化中。
饼茶后期转化的条件原理：
第一，普洱茶紧压成饼，水分的吸收与蒸发对于紧压的普洱茶影响度不大，因此，微生物跟香气都能更好的保存下来。
第二，普洱茶紧压成饼，空气中的温度对紧压茶的内部影响不大，茶叶中的微生物能更好的存活下来。
第三，氧气和光线与紧压茶的接触面积相对缩小了很多，多酚类，酮类与叶绿素的氧化就缓慢了很多，茶质就能更好的保存。
因此，为什么大多数普洱生茶不做成散茶呢？
原因如下：
1、散茶茶叶与空气接触面过大，茶叶中的内含物质尚未完成转化，就在空气中散失了。
2、生茶以紧结的方式聚集，更有利于物质之间的转化，形成新的化合物。
3、紧压茶比散茶多了一道给水的工序，茶叶内部空间更有利于微生物的繁殖，增加微生物的数量。
所以，就普洱茶 越陈越香 的特点来看。
把普洱茶散茶压制成饼茶，是更有利于后期品质的转化。
饼茶在后期的陈放中，更容易达成越陈越香的效果。（来源：赢和茶刊，图来源：网络）
