煮茶，字面意思很简单，便是茶叶煮着喝；泡茶，便是用水冲泡茶叶后来品饮。
在中华文明鼎盛的唐宋时期，中国人喝茶就是煮着喝的，而且在煮茶的时候会加入葱、姜、桔子皮、等调料一起煎煮，这个时期的煮茶，基本喝不到茶叶的本味。宋元以后，泡茶开始出现，明清以后，泡茶流行。
现如今对于大多数茶友来说，茶叶买回去基本是用各种泡茶工具冲泡，很少有煮着喝。究其原因：煮茶真的费事，茶叶本就是一碗有味道的水，很多人不想把它搞得太复杂。最近也有一部分茶友来询问，煮茶和泡茶有哪些区别。今天的文章为茶友详细解答。
煮茶和泡茶
比较大的区别是茶水中可溶性物质的含量
相同的投茶量，相同的容量的器具，在相同的时间内煮出来的茶汤和泡出来的茶汤相比较，煮的茶汤浓度要更高。
煮茶与泡茶投茶量的区别
泡茶，我们比较常见的就是盖碗冲泡和玻璃杯冲泡。对于煮茶，现在流行的煮茶器有砂器，玻璃，银器等。煮茶的器皿，煮茶时间和投茶量控制比较重要，也需要掌握一定的技巧和经验。
经过多次实践经验和查阅相关的资料，对于煮茶和泡茶的投茶量，给到茶友们以下建议：
同样的一款茶品，同样的容器。煮茶的投茶量建议控制在泡茶的三分之二。举个列子，水容量100毫升的容器，用冲泡的方法投茶4克，那么煮茶投茶2.6克是比较合适的。
什么类型的茶叶适合煮着喝
一般年份较长、全发酵或发酵重，茶性甘醇浓烈的茶品比较适合用煮的方式品饮。这些茶品或因为工艺关系，或经过时光炮制，褪去了最初的青涩寒凉，茶性趋于温热。且此类茶品，条索相对粗老，内含物质相对更加均衡，贮存的糖分也比较高，烹煮后不会因过于苦涩而难于下口，温热的茶性用来驱寒又再适合不过。
哪些普洱茶适合煮着喝
普洱茶根据制作工艺的不同，有生茶和熟茶之分。根据年份的不同，有新老熟茶和新老生茶之分。生茶与熟茶的茶性有区别，而普洱茶的存储是后发酵的过程，新老茶品的茶性也有一定的区别。那么什么类型的普洱茶适合煮着喝呢？
上了年份（8年以上陈期为佳）
的普洱生茶和普洱熟茶
对于新制作的普洱生茶和普洱熟茶，内含物质不稳定，茶多酚和咖啡碱等含量高，煮着喝苦涩感比较强。适合煮着喝的普洱茶，一般是需要上了些年份的，经过实践经验，以昆明仓储的普洱茶为例，一般10年以上陈期的普洱茶煮着喝滋味更佳。
普洱老茶头
茶头是指普洱茶在渥堆发酵时结块的茶，相对条索状茶，发酵度正常范围的茶头内含物更加丰富，茶汤更浓厚，更加耐泡，但泡到最后也仍然有大部分茶头不会散开，还是粘稠在一起。普洱老茶头煮着喝茶汤更为浓郁。
3年以上陈期的普洱茶黄片
老黄片由于叶片组织厚实，以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡见长，黄片口感不苦不涩，香味独特，而且不像嫩叶生茶那么伤胃，当年新黄片茶随手就可以冲泡品饮.以昆明仓存储的普洱茶黄片而言，存储3年以上，煮着喝汤水汤更为甜醇。（文章来源：百花吟茶学院；作者：慕青；图片来源：网络）
