水，是茶的载体；离开水，所谓茶色、茶香、茶味便无从体现，那什么样的水是泡茶的好水呢？古人烹茶选水五大要点是清、轻、活、甘、冽。
清
水质的 清 是相对 浊 而言的。用水应当质地洁净、无污染，水质清洁无杂质、透明无色，方能显出茶之本色。
轻
水质的 轻 是相对于 重 而言的，古人总结为：好水 质地轻，浮于上 ，劣水 质地重，沉于下 。
活
活水 是对 死水 而言，要求水 有源有流 ，不是静止水。所谓 流水不腐 ，选水应该遵循 一泉二井三湖 的原则，以山泉水泡茶为最佳选择。
甘
所谓的 甘 是指水含口中有甜美感，无咸苦感。水味有甘甜、苦涩之别，一般人均能体味。
冽
冽 则是指水含口中有清泠感。泉清而能冽，证明该泉系从地表之深层沁出，所以水质特好。
而现代研究表明，泡出好茶的水应该是软水，透明度好，杂质少，酸碱度接近中性值，水的硬度低于25度，这样的水泡茶最佳。（原题《什么样的水才能泡出好茶》，转载此文仅为交流，观点仅代表作者，转载请注明。）
