但凡普洱茶品饮者,无不谈及饮茶的 茶气 ,但对于 茶气 的理解却千差万别。
有人认为 茶气 是个说不清道不明,无法言状的神秘物;还有人认为 茶气 是个故弄玄虚的怪异名词;而有的人则毫不沾边地将它与 气功 和 玄学 扯到一起,这是极谎谬的说法。
所谓茶气,不外乎二者:
一是味感。
即茶味,包括滋味和气味。某泡茶汤香气纯正而浓郁,滋味纯正而浓厚,我们就称赞它 茶气十足 。其中的 滋味 浓厚并非指苦涩味浓重,而是指茶汤特有的甘甜爽口的滋味浓厚。对此,民国柴鄂在《梵天卢丛录》中精当地表述为 性温味厚 。
二是药理。
亦即当地草药医生所称的 发散作用 或 发汗作用 ,中医学则称之为 舒筋通络作用 。一份茶的热汤之 发散作用 或 舒筋通络作用 作用强烈,使饮用该茶者全身发热,甚至冒汗,有时兼通气,我们也称它
茶气十足 。据此,将普洱茶列入药方:人身受凉而患病,就在葱、姜、辣椒、普洱茶4者的混合热汤内淬入适量灼红的食盐,乘热饮服后以被覆身,使通汗,病除,室内避风渐凉,隔1至3日而完结。这在《滇南闻见录》中表述为 团茶 理气,去积滞,散风寒 ;《思茅厅采访》表述为 普茶 驱散寒冷 ;《验方新篇》载为: 治伤风、头痛、鼻塞,普茶三钱,葱白二茎,煎汤热服,盖被卧,出热汗,愈。 《木邦》记载 普洱茶膏 受寒,用姜汤发散,出汗即可愈 。