茶友之所以把普洱茶的白霜当做发霉，是因为白霜与白色的霉菌，从表面上看，十分相似，一般很难凭肉眼直接判断。那么正常的白霜和茶叶发霉到底有什么区别呢？
正常的白霜与发霉的区别
白霜的现象，其实是普洱茶品质好的表现。就好比干柿子，它内含的糖分会蒸发，并渗透到表皮凝结成白色粉状，才会让表面形成一层像白霜的物质。而茶叶在自然陈放的过程中，它内含的糖类物质、咖啡碱等元素，会通过自然氧化析出，因此产生白霜。
而霉变，是茶叶长出白色的毛，严重的霉变茶叶甚至会腐烂结块，变成绿色，它闻起来会有很重的霉气。
由于两者长得太像，会有不法商人将发霉的茶叶说成白霜，以欺骗茶友，谋取暴力。茶友若是喝了这种茶，轻微者上吐下泻，严重的还可能食物中毒，所以发了霉的普洱茶一定不能喝。
如何辨别是白霜还霉菌
那么我们如何分辨普洱茶，到底是白霜，还是霉变呢？我们可以从看、闻、泡三个方面着手。
辨别方法：
1看：白霜解析出来的原因是水分散失，因此有白霜的茶饼是干燥的，条索紧结。而在潮湿的环境下，茶叶才会出现发霉现象。茶饼也会因此变得松散，表面还会出现各种各样鲜艳的颜色，其中以绿、红为主。
2闻：正常起白霜的茶叶，不会有其它味道，只有茶香。而发霉的茶叶会有一股霉味，或者是很刺鼻的气味。
3泡：将茶饼上的白色物质取一些下来，放入装有温水的无色玻璃杯中，真正的 白霜 是能够像食盐一样溶入水中，而霉菌不会。另外还可以看茶叶在冲泡之后的颜色，如果颜色深且浑浊，香味不明显，还伴随着异味，那很有可能就是发霉。（来源：普洱阿清，图来源：网络）
