存茶，对于一些茶友来讲，不一定就是一个越陈越香的美好故事。当然，发生在别人身上的叫故事，发生在自己身上的叫事故！而今年来，存茶变成了一场活生生的事故，是什么原因导致我们发生 翻车 ？
普洱茶是越老越好吗？
说到普洱茶，公认的越陈越香，是能喝的 老古董 ，自然是越老越好？
我们喝到的所有老茶，都是品质极佳的嘛？似乎说起老茶，茶友们都纷纷赞不绝口，某某老茶现在值多少钱，喝下去药香萦绕，茶气充足，手心出汗等等。难道所有的老茶都如此吗？
如果你要对此展开搜索，你会发现，原来也有那么一批老茶没有随着岁月的沉淀，越陈越香，反而，滋味越来越淡薄，甚至比如白开水。
这是什么情况？
因为不是所有的普洱茶都能越陈越香。
比如临沧的冰岛和昔归，头一年喝，其滋味是最佳的，越往后，你会发现香气口感滋味开始变淡，和易武茶走的路线刚好相反。曾有一个主打临沧普洱茶的品牌，就是因为这点，被市场淘汰掉的。
当然，除了山头，还有一个非常重要的因素，那就是树龄。
台地茶的苦涩，用20多年都不一定能化掉。而同等陈期的乔木普洱茶，这时已经开始起药香了，那苦涩感已化作醇和，一杯下肚，茶气在体内奔腾。这就是区别。
这是茶内含物质是否丰富，直接决定普洱茶是否越老越好。
当然，并非选择班章乔木茶，就无后顾之忧了。
普洱茶的制作工艺是普洱茶是否越老越好的第二个关卡。
常听茶商介绍，我们家的茶保留着极大的活性，方便茶的后发酵。你看这茶底，弹性多好，一拉这茶梗，果胶连成丝，一按茶叶有极大的弹性。茶的活性重不重要？肯定重要。在这里就必须说一下绿茶，绿茶和生茶最大的不同在于绿茶是烘青，而生茶是晒青。绿茶烘青的高温杀死了茶叶内残余的活性酶，中断了茶叶的转化条件。而生茶保留了茶叶内的活性酶，因此它拥有了第二次生命，那就是后期转化。
所以，科学合理的制作工艺，才能让普洱茶越老越好。
普洱茶想越老越好，还有第三个关卡，那就是仓储。
仓储是普洱茶的第二次生命，也是普洱茶越老越好至关重要的一个环节。一个好的仓储，无疑就是防阳光，防异味，防潮。看似很简单，而很多人都是败在这个环节。
今天有个茶友拍了一饼07年的熟茶给我看看，问我这茶好不好，一看，饼面都发霉了。说明已经受潮了，异味已沾上，还能是好茶吗？考验一款老茶，最最最重要的一个因素，就是异味。别把异味当陈韵，或当做陈味，这区别可大了，如果你分不出来，别逞强，要不然，下一个教学费的，就是您。
希望您能做到这三点，别把存茶，整成事故现场，赔了夫人又折兵，并非上上之策。（来源：普洱世家，图片来源：网络）
