一芽一、二叶的内含物质相对来说是最为丰富的，过于粗老和过于细嫩的茶叶，内含物质总量都相对少一些，因为一芽一、二叶的茶一算得上细嫩，所以一般来说较为细嫩的茶叶内含物质总量较多，但是内含物质多不见得就适口。
细嫩的茶叶内含物质多为咖啡碱和茶多酚类，而对于普洱茶而言，醇和是一个很讲究的品质特征，如果溶于水的糖类物质不足，则影响该品质，而粗老茶的糖类物质含量就高于细嫩茶。
