很多人接触普洱茶都是从熟茶开始的，而市面上销售的普洱茶熟茶中有相当一部分渥堆味较重，也因此使很多人对普洱茶很有偏见，说普洱茶就是那种臭烘烘的茶。这让我为普洱茶打抱不平，寻找一片干净而实惠的熟茶就显得非常重要。而淘茶，是一件痛苦的事 普洱茶的市场鱼龙混杂，需要有一双淘茶的火眼金睛。其实好的普洱熟茶真的很多，但是如果你不想在这条喝熟茶的路上花费太多冤枉钱，就需要用正确的方式去甄别后再购买。
选择入门级熟茶
由于产地、年份、茶叶的等级有所区别，由于价格再低原料就难有保障，建议新手入门还是喝些大厂名牌比较可靠。这些大品牌的厂家的做茶工较之其他小厂时间更久，工艺相对更加成熟，品质稳定，价格也相对合理，符合大众消费者的口味，比较适合初级入门者学习。很难说哪个厂家是最好的，很多牌子都不错，每个牌子都出产好茶和普通茶，最重要的是亲自到各个品牌的实体店亲自品饮鉴别。
观茶汤
与品鉴葡萄酒一样，在品饮普洱熟茶前需要观察茶汤的颜色。普洱茶汤色要求红浓明亮，深红色为正常，黄、橙黄或深暗的汤色均不符合要求，如汤色橙黄或深暗是 发酵 工艺掌握不好，发酵不好或发酵过度均可出现此种情况。汤色混浊不清，属品质劣变。
茶汤颜色鉴别：称取试样茶5克，置于250ml的标准审评杯中，沸水冲泡5分钟。
新茶期：栗黑(1-5年）
醇化期：暗栗（5-10年）、深栗（10-15年）、栗褐（15-20）年、栗红（20-30）年。
陈茶期：深红（30年以上）。
（由于汤色与发酵时茶叶的成熟度，储藏环境的温湿度密切相关，以上划分仅供参考。）
普洱熟茶的香气类型，其方式和方法与其它茶叶的嗅香基本相同，不同的是经过 渥堆发酵 的普洱熟茶，香气独特，总的规律是： 以陈香为主导，透其他植物特殊香气 。
出产半年左右的普洱熟茶， 水气 基本消失， 陈香 凸显渐占主导香型。此时，香气类型因原料差异和储存环境的变化而复杂多样，主要有 枣香 、 参香 、 果香 、 桂圆香 、 槟榔香 等。
一年以上的普洱熟茶，陈香浓郁，香气渐趋纯正。受不同储存环境的影响，香气类型复杂，常见的有 樟香 、 桂香 、 枣香 、等。
普洱熟茶的香气的具体有陈香、荷香、焦糖香、甜香、参香、枣香、桂圆香等。成熟期普洱熟茶香气划分：
普香(1-5年）、梅子香（5-10年）、桂圆香（10-15年）、参香（15-20年）、药香（20-30年）、陈香（30年以上）（由于香气与发酵时茶叶的成熟度，储藏环境的温湿度密切相关，以上划分仅供参考。）
普洱熟茶的主要味道应该是醇和、爽滑和回甜的。
醇和：味道清爽带甜、鲜味不足、刺激性不强。
爽滑：爽口，有一定程度的刺激性，不苦不涩，滑与爽口有一定的相同意义， 滑 与 涩 反意，茶汤入口有很舒服的感觉，不涩口。
回甜：茶汤浓而刺激性不强，普洱熟茶的味韵暖甜，茶汤入口有明显的回甜味。
醇滑 是陈年普洱茶的滋味，一般普洱熟茶的滋味用 醇和 来形容足矣。普洱熟茶忌苦、涩味及酸味，如有上述味道均属发酵不好的低品质熟茶。
优质味道：甜、润、厚、滑。
不良味道：霉、酸、苦、涩。
看叶底
叶底主要看嫩度、色泽、匀度，侧重匀度。因为匀度好，叶底色泽均匀一致的，表示 发酵 均匀。相反，叶底如有 焦条 叶张不开展，甚至叶底碳化成黑色，表明 发酵 堆温度过高，发生 烧心 产生焦条，这种情况下，一般汤色较浅，滋味淡，叶底如有 青张 （夹杂青色叶片），说明后发酵不匀，滋味苦涩，无陈香味或陈香味不足，是品质较差的表现。
本文选于《普洱》杂志，云青普洱编辑。
