普洱茶的饼模与紧压度

2020-03-12 zsdown520  498  收藏  管理

普洱茶饼模与紧压度

铁模:一般而言,铁模的紧压度较高,相对陈化速度较慢,但茶质较易保存:以中茶牌铁饼为例,茶质重且容易出现花蜜香。与紧压度有相关的因子,除了蒸汽时间及压力,与茶青与细嫩度、杀青温度、干燥温度也有关连,不同原因导致期间的差异。但注意紧压过度时,容易出现茶心焦心现象。

石模:因该不同的需求,石模有不同的形状与重量规格,饼型较古朴而圆润。通常石模压制的饼茶紧压度不较铁模般紧压,相对陈化速度较快,汤质较滑、但香气较弱。

木模:茶饼模在记载上少有木模作为紧压工具,至少在国营厂并没有使用。木模一般有使用在【砖】方面,或是近年一些大型特殊规格制品。越紧压,陈化后容易出现花蜜香、茶质保留度高:较松散者,则陈化较快、汤水滑,香气表现较不明显。

(责任编辑:润生)

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