安顺产好酒可追溯到五百年前的米酒。今日安酒生产则始于三十年代的周记酒坊“醉群芳”，系采用大小曲酿造的生产工艺。解放前夕，酒坊倒闭。一九五三年恢复生产后，一九五八年试销东南亚等地，获得好评。一九六三年以来蝉联了历届贵州名酒称号。
安酒的创始人是民国时期的民间酒师周绍臣，当时他在安顺城大箭道（今儒林路）开设烤酒坊，用独特工艺酿制出的酒“开甄半城香”，其内附茅台风味，又有别于茅台，被人们誉为“周茅”。他的烤酒作坊因一外乡人品尝“周茅”醉酒后题写“醉群芳”而扬名。1952年，人民政府接收“醉群芳”作坊，随后与塔山下的安顺利民酒厂合并成立了安顺酒厂，周绍臣及其他“醉群芳”的老酒师等进入酒厂工作。1953年，李幼鸿出任安顺酒厂厂长，在与周绍臣等老酒师一起对“周茅”工艺继承、改良的基础上，酿制出了保持“周茅”优良品质的“安酒”。经过几代安酒人的不懈努力，传统与科技相结合，以先进的酿造工艺酿造出了窖香浓郁的优质白酒。已故白酒专家周恒刚对安酒的评价是“银河倒挂三千尺，安酒开坛十里香；此酒只应天上有，人间能得几回尝”。1963年安酒在贵州省首届白酒评比中被评为贵州名酒，1986年，安酒再次获得贵州省优秀名酒称号，并获得贵州省第四届名酒评比“金樽奖”，1989年，安酒在全国第五届名优酒评比中评为国家级优质名酒同年10月经国家质量奖审定委员会批准，荣获银质奖章。2010年获"贵州省消费者喜爱贵州白酒"。
安酒风格特点是：窖香较浓，醇和甘冽，爽口不燥。
