普洱茶的分类方法： 一 按外形分 有紧压茶和散茶之分 紧压茶分为 饼型砖型沱型柱型心脏型（蘑菇型） 熟散茶分为宫廷特级一级三级五级七级八级九级十级 散状的普洱生茶成品一般分为六个级，依次为春蕊、春芽、春尖、甲配、乙配、丙配，俗称“三春三配”。二 按工艺分可分为生茶和熟茶普洱生茶是指以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过筛选但未经过人工发酵渥堆处理的茶叶。普洱生茶是制造普洱熟茶的原料，也是压制紧压生茶的原料。普洱生茶由于没有经过人工快速发酵，耐存储性好。新的晒青毛茶，其香气较多表现为荷香或者清香中透着青草气味，滋味浓烈，茶汤为金黄色，随着存放时间的延续，青草味消失，苦涩味减淡，汤色渐渐转红。普洱熟茶是指云南大叶种晒青毛茶经过渥堆发酵处理后形成的的茶。所谓渥堆发酵，即将茶堆成大堆，洒水，加温加湿，使得茶叶中茶碱、茶多酚等活性刺激性内含物降低，口感变为较为顺滑的过程。三 按树种来分分为乔木（大树）茶和台地茶乔木型茶树，树型高大，主干粗，分枝部位高，在自然环境下，没有受到太多人工采摘，通常树高1.5米以上。树干明显。通常外形芽叶粗大，条索肥壮。注意：乔木茶通常形芽叶粗大，条索肥壮，但形芽叶粗大，条索肥壮者不一定都是乔木茶。台地茶是指人工栽培的梯田茶园里采摘的茶青，经加工而成的普洱茶。由于人为的采摘，修剪，这类茶树树干不明显，种植密度大的情况下，树体较小。必须注意，云南的台地茶大多数都是乔木种，只是因人工修剪后改变了外形，一旦放置，这些茶树就会长高，恢复乔木的本来面目！条索是否肥壮，与是否乔木茶关系不大，台地茶如果给予足够的光照、温度、水分、养分，种植密度不大，也可能茶条肥大。因此，不能一概而论，条索肥大就是乔木茶，纤细的就是台地茶。四按储存条件分分为干仓茶和湿仓茶干仓茶：指存放在干燥，通风，空气湿度较小的环境里的普洱茶。湿仓茶：指存放在空气中湿度较大的地方（如沿海潮湿气候，地窖、防空洞）等环境里的普洱茶。通常认为干仓的普洱茶优于湿仓的普洱茶，更细微的研究，不在入门篇涉及。
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