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新生茶老生茶各有所长,购买时候如何抉择?

2020-08-07 16:29:22| 发布者:zsdown520| 查看:53| 评论:0| 收藏

新生茶老生茶各有所长,购买时候如何抉择?

关于喜欢新生茶还是老生茶的问题,表面上是喜好的选择,事实上是结合体质、饮食、财力等的一系列综合考量。

01.新茶vs老茶

新茶的特点:偏向绿茶,不发酵或轻发酵,未经转化,气质相对清新张扬,刺激性物质(茶多酚、咖啡碱等)和营养物质(氨基酸、维生素等)含量较多,香气清高,一般为花果香、蜜香等比较清新的香气;口感新鲜爽口、丰富刺激,品饮起来有千回百转之爽快,但新茶的霸道极为挑人,非一般强壮体质才能长期承受。

老茶的特点:经过后发酵作用,发酵度增加,刺激性物质和营养物质降低,青涩张扬慢慢褪去,气质向沉稳转化,香气更加丰富,陈香、木香、樟香等沉稳香渐渐显现;茶性、口感温润,汤感顺滑,滋味协调有层次,体感舒适,回味悠长,相对温润舒适包容性更好,更多人可以享受到它的魅力。

02.新老茶适饮人群(针对普洱茶消费人群)

新茶适合身强体壮人群;老茶适合体质稍弱人群。

首先,能不能喝?

其实,除了肠胃不良者、体质敏感者等一些特殊人群,大多数人可以喝普洱茶,不论新老,只是要注意茶量问题,常喝普洱茶的人,基本都清楚自己身体的极限,能不能喝、可以喝多少。

一般而言,青壮年比老人、未成年人更适合新茶,男性比女性更适合新茶,老人、女性、未成年人、体质弱的群体更适合喝一些温润的年份茶。

一些其他的因素,如地域、饮食和品饮方式不同,也会影响大家对新老茶的接受度,比如云南人因为地域气候原因,喜欢吃重口味的食物,经常喝烈酒,加上世代长期喝茶习惯,也会受到一些遗传的影响,会比其他地区人更能喝新茶;更不说他们经常会加料烤茶品饮,往往比其他地区更能消耗新茶。而华南地区潮湿,长期喝寒凉的新茶,必然会寒上加寒,从而导致身体吃不消,如果比较喜欢喝生茶,注意适量,可以年份茶和新茶轮流着品饮,或品饮经过烤制的竹筒茶,还可以和一些温和的 调料 调配着来喝。

新茶更适合了解山头、树种特性;老茶适合品饮、感受时间带来的口感变化。

另一方面,想要了解一款茶的出处,可以多喝一些年份比较新的生茶,新生茶刺激张扬,山头和树种特征明显,多品一品,能对鲜叶来源地所产茶特征更加了解,比如布朗的浓强,易武的水柔 它的内含物质还没转化,也可以更好地了解工艺的好坏等,品鉴过程感受过茶汤滋味后可以直接吐掉,不一定要喝下去。

年份茶则比较适合长期饮用,因经过长时间的转化,很多物质经过转化了,口感滑厚甜醇,喝起来舒适度很高,可以感受时间带来的香气、滋味和汤感奇妙变化。

03.喜好

喝新茶和喝老茶没有绝对,无非就是围绕香气、口感、韵味,有人喜欢喝新,有人喜欢喝老,有人新老口感都能接受。

04.预算和渠道

市场上的老茶数量极有限,优质的老茶数量更少,年份越久的又更少,没有渠道的往往有钱而不知道去哪里购买。一般来说,同等品质的新老茶,老茶比新茶会贵很多,普洱茶爱好者可根据手中预算和知道的渠道选择新老茶。

这些因素中,预算、喜好决定选择哪个,身体接受度和品饮方式决定消耗频率。(作者:小胡荼,来源:日常茶事,图来源:网络)

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