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普洱两大门派:生茶VS熟茶

2020-08-07 16:29:25| 发布者:zsdown520| 查看:21| 评论:0| 收藏

普洱两大门派:生茶VS熟茶

昨天,我们简单的了解了关于普洱茶名字的来源,今天,我们就来说一说普洱茶的两大 门派 生茶VS熟茶!

对于爱茶的朋友们来说普洱生茶与熟茶一定不陌生,但对于刚刚加入饮茶队伍的新人来说,了解和区分生茶、熟茶显得格外重要!那么言归正传,我们就来一起了解一下生茶与熟茶吧!

首先,需要了解的是普洱茶是严格参照国标进行分类的!

按加工工艺及品质特性分类

普洱生茶

普洱生茶,是经过杀青、揉捻、干燥,得到生散茶,再经过蒸压成型,成为紧压生茶,在形式上有砖、饼、沱等。新制的生茶或者年份较短的生茶冲泡后茶汤一般呈黄亮色,会有一定的青味。

对于普洱生茶来说,因新制或者年份较短而夹带的青味会让人在品饮时产生不愉快的味觉体验,但随着生茶陈放的时间推移,这种青味会逐渐减弱,直至消失。当然,不容忽视的还有普洱生茶的茶性,普洱生茶寒性较重,对于体质偏寒、肠胃功能较弱的茶友不宜饮用,但小编觉得在身体健康的情况下,适量饮用也未尝不可!

普洱熟茶

普洱熟茶,是在生产茶的基础上,经人工渥堆发酵,得到散熟茶,再经过蒸压得到紧压熟茶。值得一提的是,经过渥堆发酵的普洱熟茶在色泽与滋味上获得了与普洱熟茶迥然不同的风格。普洱熟茶冲泡后,色泽如红宝石般,汤质顺滑,甜香感突出,与生茶的区别很明显。

有朋友会疑虑,新制的普洱生茶有青味、寒性重不能立即饮用,那么新制的普洱熟茶经过发酵是否就可以立即饮用了呢?

同样的,新制的普洱熟茶也不可以立即饮用,原因在于新制的普洱熟茶往往会具有一定的堆味,也需要经过陈放使堆味逐渐散去,这样才能让熟茶的甜香发挥的更好!和生茶相反的是,新制普洱熟茶茶性偏热,往往具有一定火气,不想上火,还是陈放一段时间在饮用吧!

按外观形态分类

普洱(熟茶)散茶

以云南大叶种芽叶为原料,经杀青、揉捻、晒干等工序制成的各种嫩度的晒青毛茶,经熟成、整形、归堆、拼配、杀菌而成各种名称和级别的普洱芽茶及级别茶。

普洱(生、熟)紧压茶

各别级别的普洱散茶半成品,根据市场需求而使用机械压制成型的沱茶、紧茶、饼茶、砖茶、圆茶等。

无论是普洱生茶还是普洱熟茶,在制作的过程中都会留有一定的发酵空间,生茶含有的生物酶以及其它活性物质,熟茶含有的活性物质以及发酵菌,在这些物质的综合作用下使得生茶、熟茶能随着时间的推移而转化,这是一个复杂的生物与化学过程。

虽然很多茶友都会说普洱茶 越陈越香 ,但这是在工艺与陈放过程合理的前提下,并不是说您把茶买回来随便一搁置,若干年后茶的口感就会得到提升,所以,想要您的普洱口感、价值双提升,选择好品质的同时也要给它一个适宜的存放环境,切记!(作者:小茶,来源:亚太茶业,图来源:网络,版权归原作者,侵删)

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