“下关沱茶”作为普洱茶界首创铁饼的事实一直以来是业界最为热门的话题，近日又以“抒写普洱茶铁饼传奇”为铁饼制作技艺首创正名在广东茶博会上展开了深度探讨，成了本次茶博会的一个焦点。那么，何为铁饼普洱茶？在我们日常生活中，较熟悉的普洱茶饼茶有铁饼和泡饼之分，两者之间有何区别呢？本文为茶友们作详细解答。
何为铁饼、泡饼？
铁饼：压制紧结，饼形圆实，后有乳钉，以其坚如铁，状如饼而得名。铁饼因在加工成饼时的模具外部压力较大，成形后较一般的茶饼更坚硬。
泡饼：使用布袋加以成型，传统的石磨压制方法，蒸煮压制而成。泡饼表面微突，背后窝形，条硕清晰，内部条硕空间较为松散。
铁饼与泡饼两者有何区别？
普洱茶在后期的存放中茶叶会自动氧化，有茶叶中多酚类物质的酶促氧化和微生物作用的转化等，而影响茶叶的转化因素主要有水分、温度、氧气和光线。
压制成铁饼的茶叶，其内部的条硕空间非常的紧凑，与空气的接触面积非常的小，空气中的水分、温度、氧气、光线等因素对于茶饼的影响不大，茶中的微生物能够更好的保存下来，茶叶的酚类，酮类与叶绿素的氧化就缓慢了很多，茶质就能更好的保存。铁饼更加适合更加长期的储存。
相对而言，泡饼压制较为松散，内部茶叶条硕与空气接触面积较多，能够较多的与空气中的水分，氧气等接触，空气中的温度也对茶饼有着非常大的影响，茶叶的酚类，酮类与叶绿素转化较快，适合转化短期的储存。
当然，普洱茶不管是长期还是短期的存储，普洱茶后期的转化，基础还得靠茶叶本身的品质，在茶叶原料本身品质有保障的前提下，再辅以优良的工艺，紧压成饼，才能转化出优质的普洱陈茶。
