工艺茶指经过加工塑形后的茶，应该说普洱饼茶、沱茶、砖茶等都属于工艺茶。
但本节所说的工艺茶泛指依附旅游市场而生的具有装饰作用的茶品，这类茶品被制作为铜钱、屏风、塔状沱茶等，由于塑形需要，压制紧致度更高而不宜拆解，且所选用的原料等级都会较低，甚或以梗为芯、以叶为面，更甚者充以非茶原料。
从逻辑上来说，茶能不能喝，并不取决于它的形状，但很少有人把能喝的茶拿去做工艺茶。
