爱喝普洱茶的茶友一定经常听到“老茶”、“古树”、“山头”等字眼，那您听说过“大白菜”吗？什么是“大白菜”呢？且听慢慢道来……
神秘的大白菜
谈及大白菜，所有普洱茶圈的老饕都会流露出艳羡的表情。这款被列入普洱茶江湖最神秘的老牌经典一直是业界的传奇。它就像独孤求败一样，长期潜水，真实面目神秘莫测。偶尔现身某藏家组织的私人茶会上，都会迅速被PO到朋友圈炫耀一番，哪怕是只闻着味儿也是很不容易了。
世人皆知大白菜是班章茶区的代表作，但很少有人知道它的由来。实际上按照某些业内人士的说法，大白菜班章系列有一部分是老班章古树茶纯料，还有一部分则来自布朗山的生态茶园。
不过，此白菜非彼白菜。若论价格，大白菜绝非白菜价。尽管不同年份、不同仓储茶品的价格有所不同，但大白菜普洱茶的价格，还是令大多数茶友望尘莫及。
大白菜由来
名气这么响的大白茶究竟是什么茶，为什么它被称作大白菜呢？
1999年，为了顺利出口欧洲，勐海茶厂成功申请了绿色食品和有机（天然）食品双认证。认证标志看起来像一颗绿色大白菜，因此被很多茶友爱称为“大白菜”。
据阮殿蓉回忆，认证期间，相关专家达到布朗基地以后，发现基地周围有较多的农药瓶，有机认证被专家否决，另外选址。巧合之下，他们选择了当时非常原始和落后的老班章作为认证。
当时，国营勐海茶厂正推行“来料加工”策略，福今的创始人何广森先生将班章茶料运送至勐海茶厂进行加工。所以，由勐海茶厂生产的福今班章茶，都印上了绿色食品及有机（天然）食品双证标志，就是如今大家所熟知的大白菜。当年生产的产品大概有几十个种类，每一类多则上百件，少则几十件，这些产品合力构成了今天的大白菜班章系列。
可以说，大白菜开创了班章山头茶的先河，是福今在普洱茶历史上缔造的传奇之一，也是普洱茶历史上里程碑式的代表作。
经典终结者
2004年下半年，改制后的勐海茶厂不再接受来料加工的方式，于是福今的何宝强先生上山收购的优质班章茶原料改到兴海茶厂加工。由于兴海茶厂当时尚未具备使用有机认证标志的资格，大白菜也就不再生产了。
2006年，大益生产了最后一批白菜，分别是班章有机贡饼、班章有机青饼以及班章有机普饼，被称之为“末代白菜”。这是大益最后一次打有机标志，原因在于布朗基地丧失了有机认证的资格，直到现在，大益的有机基地只剩下了巴达。因此，2006年之后，真正的班章大白菜便已绝产，不复再现。
当年的原料来源地如今也有了一个地理位置上的标志：大班章茶区。不过，大白菜班章对应的老班章茶园在那时却还没有这个认证，当然不是说毛茶不合格，而是那时老班章村实在太落后了，开车进村都是一件极为困难的事情，何况是大规模的机构行为。
大白菜普洱茶谱系
现在市面流通的真正的大白菜普洱茶，在2000-2004年间大约生产了200多个品种，由于个别茶品产量很小，市面上已难寻踪迹，如2006年班章茶王熟饼几乎不流通。
目前的白菜谱系具体如下：
2000年代表作有珍藏青饼、一级青饼和一款青贡饼（小白菜），还有三款班章熟茶特别经典：大一号、大二号和特二号；
2004年生产了500克茶王、顶。级珍藏，珍藏饼、珍藏沱和精品青饼等。因04年勐海茶厂改制，何氏兄弟下半年改在兴海茶厂压茶。
大白菜的好，更因为当年茶叶品种少，而它成为了佼佼者。并且出厂量也少，所以如今成为稀罕之物。随着时间推移价格仍有涨幅，但仓储不一价格差别也很大，市场价格仅供参考，价格高低可都有被坑的可能呀！还是先喝懂了普洱茶，找对军师再入吧！（图文来源：茶道传媒）
