醒茶
冲泡一杯好茶从醒茶开始，醒茶完成程度的掌握，在整个冲泡过程中，对茶叶内在品质的表现有着决定性的作用，对后面的冲泡有着直接的影响。
用一个通俗的方式来说，醒茶就跟人们早上起床是一样的道理，早上起床，把窗户打开，清新的空气飘进屋内，是否瞬间感觉到神清气爽呢？醒茶也是一样的，冲泡之前醒一下，才能让茶叶发挥它极佳的口感。
喝普洱茶的时候，你觉得没泡好，可能是醒茶没醒好，这时不妨让它先“醒一醒”。这时候的普洱茶就像一头“沉睡的狮子”，等待你去“唤醒”。
因普洱茶独特的气质与内涵，通常所说的普洱醒茶包含两个方面，一个是冲泡前的唤醒，称为“干醒”；另一个是冲泡时的唤醒，称为“湿醒”。
干醒
干醒茶是通过改变普洱茶的储存方式，达到唤醒茶质、凝聚茶香的目的。刚打开普洱茶的包装的普洱茶，冲泡时无法完美的展现出深沉饱满的韵味，通过醒茶这道细致的工序，可令普洱茶的滋味更加醇厚与纯正。
每个茶人都有自己对于干醒普洱茶的理解，所以干醒茶的方法与程序也是多种多样的，就让我们就来说一下常用的干醒茶的方式。
首先是去掉包装，解散紧压的普洱茶。新压制的普洱茶结构比较紧，用合适的工具来撬茶，但是注意不要将茶叶拆得太碎。
接着就要通风透气，使叶片自然呼吸，散去茶叶中的多余杂味。将解散的普洱茶摊置于清洁、庇荫处，使其与空气充分接触。
在这期间可以在茶叶上面覆盖上一层宣纸或绵纸，避免落入尘土。并且注意摊放的环境不能有异味，以免影响茶叶的品质，同时也要注意避免日光灯长时间照射。
经过适当的通风透气后，将普洱茶收纳于具有通风性能、无杂味且干燥的醒茶罐中，使普洱茶自然苏醒回气。经过醒茶这一细致的过程，茶叶会因为茶质凝聚而产生饱满、厚重的香气与口感。
湿醒
先用热水充分温热茶具，投入茶叶注入热水，数秒左右立即倒出。一般情况下，普洱生茶润茶一次。普洱熟茶润茶两次。
润茶程度的掌握，在整个冲泡过程中，决定着茶叶内在品质的表现，对之后的冲泡有直接的影响。
所以润茶时需要注意几个方面
1.要看茶来决定水温
生茶、新茶与嫩茶需降低水温，熟茶与老茶则需要提高水温。
2.时间的控制也很关键
浸泡的时间不能过长，如果润茶时间过长，茶叶中浸出物释放过多，将会影响正式品饮的茶汤口感，所以要快速倒出润茶水。
在润茶时，可以观察润茶水的汤色，可以帮助判断正式泡茶时所需的水温与浸泡时间。
对于陈年老茶来说，醒茶时需要将老茶放入干燥的紫砂壶内盖上壶盖，用铸铁壶将水煮沸浇淋紫砂壶外部，而后轻轻摇动紫砂壶，反复高温淋壶、摇壶两至三次，大约用时五至十分钟，相当于为老茶做了一次干蒸桑浴。
壶内聚集的温度唤醒了沉睡多年的老茶，此时开盖便可闻到老茶的沉香，这时再向壶内注水润茶。
使用这样的方式润茶一次便可，老茶珍贵实在不忍浪费。然后再根据这款老茶的特性，掌握好浸泡出汤的时间。
普洱茶通过这两次不同方式的醒茶，让沉睡的茶叶与空气和水充分接触，从而苏醒过来，在冲泡时便能更好的焕发出茶叶的本质，泡茶时可千万不要忽略了醒茶这一步呦！（来源：尚廷坊普洱茶，图片来源：说茶网图库）
