喝茶聊天时，有人说“现在的普洱茶，是个人都可以做茶。”话可能说的太过了，但理却不糙。
云南是茶的发源地，加入早年茶马互市和马帮经济，让普洱茶成为了当地的民生，几百上千年下来，光普洱、临沧、版纳三地就拥有了160万亩左右的古茶林。
靠山吃山，靠海吃海，普洱茶行业整体就不规范，在信息化不断发展的今天，很容易以微商和淘宝方式进行销售，无数散户进入茶市。从而形成“云南是人就卖普洱茶的局面”。
这有利有弊。
利是可以让更多的人了解普洱茶，扩大普洱茶的信息传播和消费培育；弊端是茶从生产、流通而言是需要专业支撑的。
一是原料，原料不仅仅是树龄，还包含采摘的时间和方式，比如雨天阴天是不能采茶的，普洱茶不同绿茶是烘青工艺，它是是自然摊晾，必须在天气晴好时采摘才能保证萎凋时表现良好；还有，采摘时，不能压筐，茶农采茶时因为上下不方便，很多人习惯箩筐放满时再压压，这就造成树叶失损，导致喝茶时会发现茶叶有损痕或红印等，口感圆润度就弱上很多。说实话，很多茶农是不会考虑那么多的，尤其是今年普洱茶价格上涨，雨水又频繁，造成很多普洱茶在原料上就发生大的品质问题。
二是工艺，尤其是杀青、揉捻和日晒三个环节。杀青时温度的高低，时间的长短，手法的不同，都会导致这款茶的前味和后期陈化的空间，没有经过专业培训或指导，同样一款茶的表现是完全不同的。就像有一款茶友做的景迈山古树茶，因为杀青过度，有豆香味和老火味，虽是10年的茶却也是废茶。
三是储存，这是影响普洱茶表现至关重要的一环，试想在一个周围都是鸡鸭牛羊到处跑、苍蝇满天飞的地方能出好的茶吗？环境、储存方式有多少散户是知道的，或是有条件做到的。
关于喝茶，第一干净，第二从第一泡开始好喝，第三香气、口味和口感层次丰富。做茶是老实事，也是专业事。是对普洱茶负责，是对自己负责，也是对茶友和消费者负责。
(责任编辑：八分斋)
