很多文人墨客把女人比喻为花朵，但花朵易谢，还是苏东坡的“从来佳茗似佳人”合意。茶可回味悠长，每一种茶都有其独特的语言，正如每一个女人皆有其独特情怀。不同的茶能带来不同的味觉感受，不同的女人能给你带来不同的生活，聪慧也罢，平凡也罢，只要水温合适，她都会由每个角落发出淡淡的幽香；在茶汤中起起落落，叶舒叶展，喜怒哀乐就随裊裊茶香慢慢蒸发……
平日饮茶，我都是普洱茶多，主要是茶味醇厚，可以去肥腻，女士贪靓怕肥，要保持好身材。老公毛俊辉口味较西化，喜欢饮红茶。
我在母亲节期间开演唱会，传媒朋友都说我唱歌很高音，音质很靓，而且唱得很轻松，不似有些人唱高音假音是吃力的唱到。问我有何练声养声秘诀？其实很坦白讲，声靓是上天赐予的，没什么保养秘诀。开演唱会前我没有戒口，酸甜苦辣照食，冻柠檬茶照饮，反而旁人替我紧张。我学的声乐，是帮助唱歌技巧的，与养靓声似乎关系不大。勉强讲保养方法，是我开演唱会前会饮陈皮普洱茶，觉得纯纯的，令喉咙舒服。这个方法是一次在广州演出时发现的，是一种特制茶叶，一个干的金桔装满普洱茶叶，或是用陈皮包藏着普洱茶茶叶，陈皮化痰，加上普洱茶，不用怀疑都对保养喉咙有帮助，实验证明效果不错。想到这方法的人都很聪明。
我拍电视剧，二十多年生活日夜颠倒，累积下来不少生活经验和教训，耳濡目染吸收到一些保健常识。到后来转到美容行业工作，认识到不少保养知识，养生心得，如今都会用于自己的生活上。我平日什么都食，补品不多食，不过必须要食些牛肉，女性养血很重要。保养身体秘诀中我最坚持做的是，睡前用黑布或眼罩遮盖双眼平仰睡，我觉得用与不用，睡眠质量相差很远，因为黑布或眼罩盖着双眼，眼睛才收到要熟睡的讯息，睡得好才可以造血养血。养身另一秘诀是善用暖水袋，暖水袋简直是我的万能法宝。睡眠前15分钟将几个暖水袋放入被内，上床将暖水袋放近脚部和肚脐部位。人体是在春天造血的，现代人一年四季都开冷气，令人体处于冬季，不利造血和血液循环，所以我们要平衡，每晚要为身体制造春天的气温，拍戏无论去到哪里都必备。
有传媒形容我们是一对有趣的夫妇，毛俊辉是戏剧大师，胡美仪是庙街天后，一个来自殿堂，一个来自街头，却能够恩恩爱爱过日子。我觉得是上帝的安排，适当时间出现适当的人，便造就了一对夫妇。坦白说，的确奇妙，我孩提时被家人抛弃，寄人篱下，在新界帮手喂猪种菜，中二辍学做车衣女工，参加《声宝片场》入行，在电视台做“绿叶”，很少担正一套剧。而毛俊辉生于上海，家境不错，十岁来港，父亲是西洋画家，在浸会学院外文系修读英国文学，受钟景辉影响，爱上戏剧，于1968年到美国艾奥瓦大学进修戏剧，追随演技导师桑福德•迈斯纳学习，并获得戏剧艺术硕士学位。留美期间毛俊辉投身剧场、电影、电视的导演和演戏工作，更参与演出百老汇音乐剧。在27岁时曾任美国加州拿柏华利剧团艺术总监，及后担任纽约新美亚剧团副总监。1985年钟景辉召唤毛俊辉回香港，任香港演艺学院戏剧学院表演系主任。直到2001年转任香港话剧团的艺术总监。
毛先生在艺术界地位崇高，是话剧让我们走在一起。
九二年舞台剧《一笼风月》找我们两人合作，第一次接触，毛俊辉对我印象是真靓呀，但不知是否会演戏呢？结果凭《一笼风月》获得最佳女男主角奖，女主角奖令他另眼相看。加上我们两人都因童年有不愉快经历，他父母婚姻不圆满而令内心有创伤。也许这些奇特的化学作用，令两人走在一起。当2002年我们决定到美国结婚的时候，他突然吐血，原来患上淋巴癌，导致胃生肿瘤，需要接受胃部切除手术，化疗一年，医生原本说做五次化疗，后来加到九次，以至于他情绪低落得离家出走，我丢下电视台的工作到处找他。每天小心照顾饮食，细心吸尘，用消毒药水抹家俬，目睹深爱的人受疾病煎熬，紧张得接近神经质。幸好他康复得快，最终我们于2004年6月在美国拉斯维加斯结婚了。
毛先生到美国留学、生活及工作，一住就17年，他人生中最灿烂的岁月就在彼邦渡过，见证了反战、嬉皮生活、妇解、反种族歧视、前卫剧场活动等的冲击。他忠于艺术，艺术太重要了，好崇高，其他一切他都不在乎，都可以牺牲。没想过结婚，组织家庭，生小孩子。不懂照顾身边的人，觉得别人要配合他。但经历一场大病，眼见女友不离不弃，守护他至康复，便对“爱”有新的感受，相信世上有真爱，爱给了他生命的力量，现在很珍惜。虽然年过半百仍勇敢步入教堂。
“我以前好执着，执着到戏中每一点都要反映我的想法，那种执着在艺术范畴不是坏事，但影响到人与人的关系。也许是几十年的执着，自己想不开，癌细胞从抑郁而成，病由此来。康复后，我不会太挑剔，比较容易包容别人的不足，只要大家用心一齐做，已经很好。”毛先生说。
爱情是奢侈品，许多人仍然想要，付出却觉得很艰难。正如毛先生讲：到老才学做情人，但一点不迟。生命的前半段受过苦难，后半段会赐你幸福，一把年纪仍有机会享受恋爱的经历，我们是很幸运了。最重要是两人心灵富足，生活自然开心快乐！
（胡美仪，著名歌影视及舞台艺术工作者，也是香港著名粤曲歌手。其丈夫毛俊辉，五度荣获香港戏剧协会香港舞台剧奖“最佳导演奖”，并获香港艺术家联盟颁发“艺术家年奖”。2004年香港特区政府颁发铜紫荆星章，2005年获演艺学院颁授荣誉院士。）
