作为一个前途光明，犹如太阳般冉冉升起的90后大好青年，虽然初入茶行业，但我还是有雄心壮志！用互联网+，用大数据！颠覆这个行业！
听说茶行业有一个习惯就是：喝茶要喝老茶，藏新茶！那看来，“老茶”在茶里面是个好东西，那我颠覆茶行业的第一步就从老茶开始入手吧！不过老茶是个什么东东，容我百度一下先。
手打百度中……：“什么是老茶”（允许我比较直接~）老茶就是经过时间沉淀，保存相对较好并经过合适的陈化作用的茶品。最起码也要10年以上才能称为老茶，而一些老茶鬼甚至都觉得起码三十年以上的茶才叫老茶。
10年。。。。原来老茶这么牛逼的咩，那不是和红酒一样？玩收藏不是分分钟上百万？我再看看~老茶中，常见的是普洱和白茶。普洱的老茶通常多是以生普为主，生普既是是通过传统自然醇化的普洱茶，又称传统普洱茶，其品质特点甘、滑、醇、厚和陈香的形成，需要较长时间的贮存，贮存其实就是一个陈化的过程。新制的“生普”，由于未经过充足的贮放陈化，茶叶中的咖啡碱、茶多酚、儿茶素等基本成分未能充分转化，茶味浓酽，茶汤入口苦涩霸气，茶的刺激性也比较强。这时的普洱茶尚不适宜品饮。此时的普洱适合收藏储存，十几年后，待它充分醇化再取出品饮，才会形成老茶特有的滋味，甘滑醇厚，陈香久远。还有白茶也是常见老茶的茶种，对存放10年以上的老白茶的味道有一种说法：3年就呈现出奶油味，4-5年后就有荷叶香，5-10年转为枣香，10年以上的就呈现药香，层层递进，每个阶段都有不同滋味。这。劲喔。。又果香，又花香，又药香的，真的这么神咩。不止想做这个生意，还好想喝喝看老茶是什么味道。
咦，不过这里为什么好像有人说：“做茶不要碰老茶”，难道还有我不知道的事？老茶味道虽好，营养价值高，不过由于需要多年的储存，老茶还存世的真品数量非常稀少。很多老茶其实在仓储的过程中是失败的，虽然同样是经过了多年储存，但时间不是形成一款好茶的唯一标准。俗话说，酒看窖，茶讲仓。老茶的出产在于时间带来的内部陈化，老茶仓本身多年的仓储环境，会沉淀许多微生物群，这些微生物群才是出产老茶的关键。时间带来微生物群和茶本身内部物质的相互交融和沉淀，微生物群和内部物质种类越多，茶的滋味的改变就越大，所以理论上来说，每一种茶在保存好的情况下都可以越陈越香。如果不是通过合适的陈化出产的老茶，只会带有“仓味”，“旧味”
由于出产老茶苛刻的条件，价格自然也水涨船高。所以现在市面上会出现一些“假老茶”，这些都是一些无良商家用包装作假，比如用旧包装新茶，还有配制作假，比如老茶和新茶搭配配置，黑茶加红茶配制显得汤色像老茶，还有通过化学原料配制制作老茶等等，用这些不道德的方式欺骗消费者，所以才会有人说老茶是个深坑。。原来是这样。。看来有利益的地方就有江湖~啊~老茶水这么深，我还是不要乱碰老茶市场来的好。
还是看看其他同行都说什么吧。老茶市场虽然坑，但仍是吸引了许多人趋之若鹜，毕竟市场经济条件下，人性如此。但当我们纵观留存至今的老茶时，我们会发现无论包装和用料都没什么讲究，都是随便按照茶叶等级的匹配做出的而已。因为对于茶人而言无论品新茶还是品老茶，品茶的行为本身就是一种体味人生，感受自然的修行。
对于制茶人或许只是因为走到某个山头，看到某颗茶树，就决定做这饼茶。但正是由于这种巧合性，才造就了未知的转变，每一片茶叶都得到了升华，这才是老茶陈放随着时间的推移不断变化的魅力所在。随缘，随性，饮茶本身就是一种修行，丢了这些，只看重功利，就丢了喝茶的本心。随缘随性，这就我们茶人的本心？感觉很有道理的样子，看来颠覆茶业还是要先放一放，还是要先认识一下茶是什么来的重要一点。
(责任编辑：八分斋)
