如题，这是一个很普遍的问题。但是很少有人分析过。
你是否也有同感？
生于茶区，混迹茶“圈”十多年，接触过的爱茶人、茶商、茶人为数不少。发现：对茶的掌握能力，极其参差不齐。有的人，学茶的时间很短（一两年），他就对茶的品质，工艺特征，优缺点等把握的很到位，而有的人，学了十年八年、甚至一辈子，依然不懂茶。看完这篇文章，你就知道为什么，该怎么学茶了。
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这并不是悟性的问题，也不是学的不努力。而是在学习的过程中，对茶信息的切入点出现了问题。所谓茶信息，就是茶的基本资料。比如，真实的原料产区。打个比方，低海拔的外安溪铁观音，这样的茶青，不管工艺多么精妙，制作出来的茶，在口感，感官，叶底的韵味方面，都有极其明显的特征。在学茶时，要是把低海拔茶青当高山茶来学，那所有的努力都将功亏一篑，白学。
相反，学茶时，若知道这是低海拔茶，用嗅觉、味觉记忆记住了产品特征，那有一天，哪怕是盲品，碰到这样的茶，就能轻而易举的做到了然于胸。
以上所讲，强调的是学茶第一点，信息必须是正确的！
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大家都知道，茶叶的制作过程变数特别多，工艺方式也很多。作为一个喝茶人的话，你不必完全掌握整个过程。但是，你要做的是：找几个“准确”的、有工艺代表性的茶对比着喝，以便找到不同工艺制作出来的茶，所体现出来的不同香气，口感，外观。这样，对不同工艺才能做到心中有底。
拿龙井来说，到底是绿龙井好还是黄龙井好？是青香好还是豆香、板栗香好？如果启蒙老师告诉你绿龙井新鲜，绿龙井好，而你也一直是也是按这个方向学习，我想，在碰到真正的好龙井、黄龙井时，你是否会不屑一顾，或是嫌弃人家是陈年茶?突然想起一个笑话，从来都是喝假茅台的人，当他碰到真茅台时……
以上所讲，指的是，千万不要被外行人误导，否则就真的老虎老鼠傻傻分不清楚了。
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两个饼子，一个装过玉兰花，一个装过茉莉花，闭上眼睛，用鼻子有多少人能准确的分辨出来?
关于准确的香型问题，这事一个麻烦事。目前研究发现，茶叶中形成香气的芳香类物质多达600多种，可见，不同的香型之间的区别是有多微妙，这就会造成极其相似的香味，这个时候公说公有理……，所以，学茶初期，不要太过于专研香味，别人说这是桂花香，你就死磕这是桂花香，也许有人觉得是兰花香呢？毕竟，每人的嗅觉不一样，文字素养水平不一样，这会直接造成表达出来的结果不同。
这个时候，你要做的是：这到底是否是花香，还是简单的茶香而已，是否有杂味，持久度如何，变化性层次感够不够。
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记得有个茶友，在和我交流某款铁观音时是这样表达的：这款茶，传统工艺制作，打开时里面看起来茶量比较少，因为这茶很珍贵，原料比较少。香气方面，入口时水含香，有明显的谷物香，类似芝麻，类似黄豆香。
且看直面茶（公众号：直面茶）的角度怎么分析这段话。所幸，这款茶之前我也喝过，否则想理解到位他的话还是需要揣摩的。①关于看起来量比较少的问题：因为确实是传统工艺制作，条形比较紧结，颗粒感比较强，故密度比较高，看起来比较少。而不是什么珍贵，原料少，所以包装的茶量比较少。②闻起来有谷物香、类似芝麻香、黄豆香。妈呀，听起来香型好丰富，层次感特别强，好想买了尝尝，有没有？其实这个问题是这样的：因为是传统工艺制作而成，所以，茶叶的发酵比较到位，比较重，火功方面比较优秀，用小火慢炖，让茶的含水率低于5%，焙到熟透，有轻微浓香的感觉。就是这样形成的所谓的“谷物香”……
如果学茶时，你的老师是那样教你的，那这茶得这么学呀？玩函数呐？脑细胞死光光……
以上所讲，学茶时，能用工艺特征简单说明的，千万不要去摸索、推敲既复杂又抽象的形容词文字。云里雾里，修仙呀……
以上4点，属于学茶时很多人走过的弯路现象。看他三遍，这是宝典，可提防“黑出租”绕弯路！
(责任编辑：八分斋)
