为什么喜欢喝普洱？
都说双子座的人兴趣多变，凡事都三分钟热度。我就是一个典型的例子。但典型的我却被这来自彩云之南的小小茶叶深深迷恋住了，我想，原因只有一个吧，那就是它比我更富于变化，让我捉摸不透它。
同一款茶，现在喝和一年以后喝，味道不一样；一年以后和十年以后，味道又不一样；放在云南和放在广州，味道不一样，放在广州和放在北京，味道又不一样。这就是它的魅力，犹如香水般迷迭。
迷迭香，我想，这就是对普洱最好的诠释吧。
就像香水有她的前调，中调和尾调一样，在我眼里，普洱也分为前汤，中汤和后汤。
品普洱，从物理学的角度来讲，其实就是一个观察茶叶浸出物由浓转淡的过程。
所以，喝淡掉，这是饮茶到最后必经的过程。（注：有的朋友说自己能将最后一泡泡的和第一泡一样，这样的技巧我还没见到过，如果可以的话，请泡一泡给我喝一下，我会万分感激,并虔诚的向你学习。）
因为这是一个茶叶浸出物由浓转淡的过程，所以普洱的特点也就在这个过程中展现出来了。
前汤香醇，中汤厚滑，后汤水甜，陈韵足。
这是我对一款好茶的理解。
前汤
前汤，是指正常泡法下的前1至3泡。前汤时，茶叶的浸出物最为丰富，在这个时间段，要把握好普洱茶的香与醇的特点。
所谓醇，比较好理解，就是茶汤的颜色看上去要红，透，亮。如果出现宝石红或琥珀红，那恭喜你，你碰到了一款好茶。如果茶汤红中发黑，浑浊不堪，那么，这个茶你可以不用品了，可以排除在好茶范围外。一般市面上我们能喝到的茶，茶汤通常呈棕红色。
所谓香，就需要大家长期的喝茶经验的积累了。通常我们在喝茶的时侯，会听到主人介绍，这款茶有蜜香，有甜香，有糯米香，或有荷香等等。但每个人对于香味的主观感受是不一样的，所以需要自己在喝茶的时候仔细去品。以我个人为例，我喝宜红的时候，主人介绍说是果香，我个人却感觉是地瓜香，这就是个人感受的区别。总的来说，闻香的时候，不要出现自己不舒服的气味为宜，具体香味的辨别，还需要大家花时间去品各种不同的茶。
普洱茶由于受到存放地点，时间，环境等因素的影响，有些茶需要醒茶的时间会稍长。这个时间段茶味的口感，会受到一些影响，所以前汤以观茶色，闻茶香为主，当然不是说不能喝，而是说这个时候的口感不作为评价的依据。
中汤
中汤，是指正常泡法下的3至9泡。这个时间段，醒茶完成，茶叶的浸出物趋于稳定，相对而言能比较中肯的品出茶的口感与变化。
所谓厚，是个仁者见仁的观点。一般的观点认为，茶汤入口，要有米汤感。但大众茶就这点在味蕾上感觉不太明显。所以我个人认为，厚，就是厚重。就是在喝中汤的时候，让始终感觉舌苔处在一个相当舒服的环境中。茶汤入口要富于变化，不要太淡薄。我个人最直观的感受是，喝好茶的时候，喝多久嘴里都是很舒服的，而且口齿生津。而一些品质一般的茶，在喝到中汤的第6、7泡时，舌苔会有起毛的感觉，嘴里会起痰。当然，每个人的主观感受可能会有不同，但总的基调我认为应该是一样的，就是茶汤在嘴里的时候，会感觉它是汤，而不是水。这也就是一些老茶客所说的茶水不分叫好茶，反之，则说它水味太浓，不是好茶。
所谓滑，是指喉咙的感觉。不刮喉，不黏喉。感觉茶汤自然的通过喉咙进入胃部，这种感觉比较好培养，只要大家将一种好茶和一种一般的茶放在一起对着喝一下，立马就能体会到的。
好了，接下来是我个人认为最重要的后汤。
后汤
后汤，是指正常泡法下的10泡及以后，喝到你不想喝为止。水甜，陈韵足，是这个时间段好茶的主要表现。
水甜，不是说水里加了糖的甜，水甜是指茶汤甘甜滋润。会产生水甜的原因，是因为茶叶中的活性成分留在口腔中，所形成的一种独特的口感，当茶汤入口时，会体现到茶汤甘甜滋润的感觉。我喝过的茶中，有印象的水甜最快的是在第4泡的时候，一般的茶如果在7、8泡出现水甜的效果，我认为是好茶了。当然也喝过很多没有出现水甜的茶。（注：水甜和回甘不是一个概念，回甘是一种类似苦尽甘来的味道，在好的发酵与半发酵茶中都能感觉到，比如铁观音等，一般给予的评价是回甘快，喉咙泛甜。而水甜在我的印象中，则是普洱独有的口感。在喝茶的时候，大家可以加以区别。）
陈韵，这是普洱茶特有的韵味。就像铁观音会有观音韵，大红袍会有岩韵一样。陈韵到底是什么，每个老茶客都会有自己的一套看法。有人说是枣香，有人说是荷香，有人说是樟香，等等。我个人将以上种种香味全都归为前汤香味，因为这是一开汤，就能闻得到得。而陈韵，在开汤是闻不到，或者不明显的，因为被以上的香气盖住了。只有喝到后汤的时候，上面说的这个香气褪去了，陈韵才会逐渐显现出来。这是一种有别于上述各种香气的另一种香气，他就像一个老者，会向你轻轻诉说他走过的历史，品茶中，你会闻到一种沉淀在时光里的味道。
一款好的老茶，会水甜和陈韵很久，哪怕茶汤都已经无色了，还能感觉的到其中的滋味。
一款优秀的普洱茶，不仅需要好的茶叶，好的做工，更需要好的储藏环境，好的存放年份。所以，如果你碰到一款好的普洱茶，那是非常不易的。我见过有些朋友，将普洱泡个三四遍就倒掉了，这是非常浪费的，因为他们没来得及好好欣赏普洱茶的全貌。
香水有前调，中调和尾调。普洱分前汤，中汤和后汤。香水有迷迭香，普洱是迷迭茶。
作者简介
樗栎，尘世间一枚爱茶小顽童。爱茶十载，初心不改。整理自己的经验所得，与众茶油分享。望众茶油对则听之，错则提之。则鄙人在此片树叶之中更能有所收获。
(责任编辑：八分斋)
