自古诗人多茶客，因为茶不仅能清思助兴，还能让人沉醉于它的古朴、淡雅、平和、纯净，能够品咂着生活的甘苦滋味，体味着深刻的人生哲理。因而诗人们也对茶传神写照，因而留下了大量妙趣横生的茶诗。
白居易爱茶，每当好友送他新茶时，他都会欢喜不已。当时正在病中的白居易，收到好友李宣（忠州刺史）给他寄送的新茶叶后非常的兴奋，并以此作《谢李陆郎中寄新蜀茶》这一首诗。
“故情周匝向交亲，新茗分张及病身。红纸壹封书后信，绿芽拾片火前春。汤添勺水煎鱼眼，末下刀圭搅曲尘。不寄别人先寄我，应缘我是别茶人。”诗中写道了他在病中收到新茶时的抗奋情绪，并且立刻动手勺水煎茶。从白居易所写的这首诗中我们不难看出他和李宣之间的感情非常深厚。
中唐之后，饮茶在士大夫阶层已经蔚成风气了。邀请好友品尝新茶，饮茶叙谈、下棋，举行茶宴，都是可以入诗的生活内容。还有人把向人乞茶、携妓去茶园采茶都写入诗歌。饮茶显然已经被当作一种幸福生活的标志了。
孟郊、姚合都是喜欢饮茶的人，他们都曾经向他人讨过茶叶。孟郊《凭周况先辈于朝贤乞茶》，还是托朋友向另外一个人讨的。“蒙茗玉花尽，越瓯荷叶空”，自己原先有过的好茶叶喝完了，茶叶罐都空了；“幸为乞寄来，救此病劣躬”，提出请朋友代为乞讨的要求，而且表示自己亟需茶叶。可见，孟郊有饮茶的瘾。姚合有一首诗，诗题很直截了当，《乞新茶》，但是其乞茶方法十分别致，“不将钱买将诗乞，借问山翁有几人？”他是拿自己的诗换取茶农的茶叶。
陆游爱茶、嗜茶，胜过酒。在酒与茶的选择上，陆游有着鲜明的态度：“难从陆羽毁茶论，宁和陶潜止酒诗。”这两句诗的意思就是说，生活中可以不喝酒，但茶绝不能少。
在众多名茶之中，陆游尤喜建茶，浓墨重彩将对建茶的情感揉碾入诗。他在《建安雪》中写道：“建溪官茶天下绝，香味欲全须小雪。雪飞一片茶不忧，何况蔽空如舞鸥。银瓶铜碾春风里，不枉年来行万里。从渠荔子腴玉肤，自古难兼熊掌鱼。”将武夷山建茶的韵味写得活色生香。
北宋时，佛教兴起，香火日盛，以茶助禅，参禅悟道，成为一种社会风尚。每年春季，径山要举茶宴，由法师亲自主持，然后献茶于僧客。当时大文豪苏东坡久慕径山的大名，一日来游径山寺。
方丈见其衣着平常，以为只是寻常香客，不以为然，淡淡地说：“坐”。然后转身对旁边的小和尚喊：“茶”。于是小和尚端上一杯普通的茶。稍事寒暄后，方丈感觉来人谈吐不俗，气度非凡，便改口说：“请坐”，并喊小和尚：“敬茶”。再经过一番深谈，方得知来访者乃大诗人苏东坡，情不自禁地说：“请上坐。”接着又喊小和尚：“敬香茶”，并研墨铺纸以求墨宝。东坡先生稍一思忖，便提笔写了一副对联。上联是“坐，请坐，请上坐”，下联是“茶，敬茶，敬香茶”。方丈看罢，满脸通红，差愧难当。
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