去茶馆喝茶，那装修得多是古香古色；看茶人演绎茶道，又辣么优雅，举手投足间全是韵味。老茶客都知道，其实，喝茶的人也是很不讲究的，打嗝、放屁、流口水！这些表现能跟文雅沾边？
从喝茶来讲，“生津”是文雅的，“流口水”是不讲究的称呼。（怎么想起郭德纲、周立波的大蒜与咖啡！还好，这两位还没糟践茶。）能生津的茶品很多，重要的是这些茶的品质一定是要高的，以“两颊生津，舌底鸣泉”的普洱茶为例，说说这流口水的事。
中国中医的伟大在于可以“望而知之谓之神”，意思是能透过表象看到本质就像神了一样。从撑起茶叶品质的成分看-----涩：儿茶素类、黄酮类等多酚类化合物；苦：茶碱、咖啡碱、可可碱等；鲜：氨基酸等；甜：甜味氨基酸、麦芽糖等（喝茶需要学好化学，这很重要）！
普洱茶中的生津主要是因为其中的茶多酚等能刺激口腔黏膜，使黏膜细胞产生收缩、进而因“涩”感引发唾液分泌。（喝茶需要学习中医，这很重要）！呵呵、这流口水也不是简单的事情，有两颊生津、舌底鸣泉、舌表侵润之分。
一般新茶，尤其是古树生普的新茶，或是短期陈化的茶，其中茶多酚含量比较多，对口腔的刺激明显，故而往往两颊生津，并且来势凶猛，哗啦哗啦的还容易被呛到。
经过陈放过得普洱茶，在陈化的过程中，茶多酚转化减少，茶汤也变得饱满柔滑。含住茶汤在口腔 内打转，因其醇厚，能够勾起舌底更深层次的生津， 有时若细流，有时若涌泉，持久绵延，当然，这也跟喝茶人的体质有关。
上面的两种，是比较容易体会到的，舌表浸润的生津方式往往是被忽略的。一般讲舌表是布满味蕾的，是用来感知味道的，生津不是该管的事。因人，因茶，因时不同，我们的感知是不同的。
说完流口水，再说说打嗝、放屁。在中医上讲叫”上下通气”，小编也不是学中医的，仅是知道，这肯定是茶中的物质刺激身体某个部位所导致的。这打嗝不就是因为茶汤，刺激膈肌痉挛导致的呀。
如此这般不雅，跟茶道中的“一人得幽、二人得趣、三人成品”貌似有点关联，否则，太多人在一起喝茶，起此彼伏的打嗝、放屁声，着实难看呀！
(责任编辑：八分斋)
