有一种味道，叫做普洱茶的味道。好的味道，不一定给你轰轰烈烈的感觉、不一定瞬间带给你惊喜，但是，它不会随着时间的推移，由最初的迷人转为惹人厌，它，抵得住流年、经得起时间，只会越来越迷人、越来越芬芳。普洱茶，正是这种味道。越陈越香，时光的痕迹，一点点在它的香味里沉淀。越来越好、越来越美。
时间，会把好的与不好的都慢慢冲淡，会把刻骨铭心的或是无所谓的都变成回忆；而时间，一样会成全普洱茶的成长。新茶具有色香味俱佳、新鲜爽口的感觉，正如年轻的孩子一样，活力无限，招人喜爱，新茶也一样。但是，这仅仅是对于大多数如绿茶一类的茶而言，普洱茶并非如此。普洱茶最好的味道，一定经岁月的洗礼，在时间长河中慢慢成长。
新茶与老茶最直观的不同，大概就是它的色泽了。新的普洱茶，颜色浅绿，甚至还有一些白毫，冲泡之后更是浅浅的、淡淡的；老的普洱茶则不同，不仅颜色会变得成褐红、最初的白毫转为金豪，冲泡开汤后，汤色也会加深、萦黄透亮。与前者相比，后者显得更加温馨、跟家沉稳与温暖，俨然褪去了许多的青涩。时间，确实让普洱茶成长，确实给了它不一样的模样。
有一种味道，它是时光的味道，它是没有特色却最具特色的味道，它是记忆中的味道；有一种味道，它叫普洱茶的味道。
成熟，也许是越来越包容、越来越能接受，越来越习惯身边的人或事；但也许，成熟，也是越来越淡泊、越来越简单。对于普洱茶来说，成熟，或许就是一种蜕变，一种纯简。陈年普洱茶一般需要花5至10年的时间来沉淀自己，一款新的普洱茶，味道比较浓烈、苦涩味较重，刺激性比较大，但是经陈化后，味道比较温和甘醇。
时间，洗去了普洱茶原本的那些“戾气”，但也并没有给予它岁月的“霉味”，它变得越来越醇香、越来越简单、越来越沉稳。时间，成全了普洱茶的成长，给了它不一样的味道。普洱茶的味道：香，醇，滑，苦，涩，甘。每一个味道，都有其特色，每一款茶，都由这些滋味按不同的比例组成。似乎它就是这样，没有甜的感到牙疼、没有苦的难以接受、没有香的让人觉得腻，每种味道都有那么一点点，总是让每个人都可以接受。
有一种味道，叫做普洱茶的味道。你说不清，它到底是怎样的一种味道。你可以简单地说糖的味道是甜的，盐的味道是咸的，辣椒的味道是辣的，但是你永远不可能用一个字或是一个词去形容普洱茶的味道，因为它不只一种味道、因为它的味道在流年里一直在变化、因为它的味道平平淡淡却又独具特色。
时间，有时候是可怕的东西，它带走太多的美好；但是，对于普洱茶，时间确实最美妙的，因为对于普洱茶，时间是一种成全，它成全了普洱茶的成长与蜕变。
(责任编辑：八分斋)
