七八月份，正是安化压制成品黑茶的时节。夏日的热潮撩拨着心弦，使人坐卧难安，唯有四散弥漫的茶香能够让人保持片刻宁静。
夜晚的安化，清凉了许多，难得有半日闲暇。与朱海燕老师及几位茶友一起品饮着试验中的嫩叶黑茶，几天前喝的时候，苦得大伙眉头紧锁，苦得?u>岩韵卵剩饪嗳萌朔路鸫恿顾巳说亩燃俅謇吹娇崛饶涯偷纳彻钊私乖瓴话病Ｗ芙嵘洗尉椋志欢问奔涞?u>工艺处理，再配以朱海燕老师高超的泡茶技艺，茶的苦味便消失得无影无踪，温和，悠长，耐人寻味，即便泡久了有少许苦涩飘在口腔里，也迅疾转化为甘甜。
黑茶原料一般较为粗老，这是千百年来劳动人民总结的经验。最近，为满足市场需求，丰富消费群体，不少黑茶生产基地都在尝试将黑茶原料嫩化，以满足内陆市场的需求。那么，嫩化的黑茶究竟该是一种怎样的味道？这个问题已然超出我的认知范围，却又不禁让我思考，黑茶的本味是什么？
安化黑茶的历史可谓连绵久远，一直以来都是作为边销茶，运往西北等少数民族地区。这些地区饮食以肉类和乳类等高脂食品为主。西北地区历来缺雨少水，水资源匮乏，不利于蔬菜等绿色食品种植生产。但是，在没有绿色食品补充维生素等人体必需元素的情况下，人是无法生存的。以往不同于今日，从内陆往边区运送物资，路途遥远，道路艰辛，少说也得一年半载，而普通的蔬菜水果几天就会发霉腐烂，根本不可能运送过去。
茶，特别是安化黑茶为此做出了巨大贡献，在边区人民的生活里扮演着重要角色。黑茶含有人体必需的多种营养成分，同时又能长期保存，黑茶成了他们的生活必需品，解决了边疆地区人民的生存问题。在当地，流传着“宁可三日无食，不可一日无茶”的谚语，充分体现出茶对他们的重要性。
不仅仅是边区人民，生活在内陆的人，更应该感谢安化黑茶。古代由于生存环境恶劣，资源匮乏，边疆少数民族与汉族经常在边关发生战争，导致哀鸿遍野，民不聊生。黑茶进入少数民族地区后，迅速得到他们的喜爱，中央政府通过茶马互市等一系列外交活动，稳定了边关地区，维护了社会稳定，促进了中华民族的大团结。
这一切，都离不开黑茶。没有黑茶，战争将不会间断，社会将处在动荡之中，人民难以安居乐业，国家难以繁荣昌盛，社会发展便不会这么迅速。
因此，当我们品饮黑茶的时候，首先喝到的是它长期以来为维护国家稳定所做的贡献，这是一种功德无量的味道。
随着社会发展，物质生活越来越丰富，肉食成了很多人饮食中的必需品，一日不食，浑身难受。过量摄入肉食，导致身体肥胖，以及内脏器官为消化食物而过度运转，一些疾病也随之降临，像高血压、高血脂、高血糖等。据调查显示，青海、甘肃、新疆等地（古时的边疆地区）的“三高”患病率远远低于内陆及沿海地区。同样吃肉食，而这些地区居民的肉类食用量远远超过内陆居民，为什么他们的“三高”患病率却低？这也要感谢黑茶。
早在几百年前，边区人民就发现黑茶具有促消化、降解油腻、助排泄等功效，能促进身体对食物的分解消化，而内陆地区的人们则很少甚至不喝黑茶，正常情况下无法将这些肉食及油脂完全消化，它们在人体内发生化学变化，产生对人体有害的物质，又不能及时排除，人也就容易患上疾病。
因此，当我们在品饮黑茶的时候，喝到的该是它促进人体健康的味道。
与其他茶类相比，黑茶较为温和。当牧民们从冰天雪地回到帐篷里，最幸福的事莫过于捧上一杯熬煮的黑茶，就上几块奶酪。喝下这杯黑茶，饥寒交迫之感顿时一扫而空，浑身都暖和起来，充满能量。
黑茶，它既不如绿茶般鲜爽，也没有红茶香甜，有的只是平和而温暖的感觉，也正寓意着这样一个哲理：平平淡淡才是真。
当经历了人生百态，尝遍了酸甜苦辣，我们的心也开始归于自然，归于安宁。此时，我们需要的是那一份来自家人和朋友的温暖，虽然平淡，却又刻骨铭心。
当我们品饮黑茶的时候，喝到的该是它暖暖的味道，暖身，更暖心。
这便是我理解的黑茶味道。
(责任编辑：八分斋)
