按照存储年份，人们习惯上把普洱茶划分为：新茶、中期茶和老茶
不同阶段的普洱茶，有不同的表现和价值。
新茶，是普洱茶的第一阶段，新压制的茶饼（砖或沱）称为新茶
新茶既指普洱茶的状态，也指普洱茶的“年龄”。
很多茶都追求鲜爽的口感，普洱茶却不同，有着越陈越浓越香的特性，所以年份越久越受追捧。新茶时期的普洱生茶，茶性寒凉、茶汤涩口，市场接受度相对没有老茶高
生茶新茶太涩口，老茶稀少且昂贵。但熟茶就不同了，渥堆发酵缩短了“等待”的时间，新茶时期即可品饮。优质的熟茶不仅性价比高，同样能带来犹如老茶一般的品饮价值。
当然，不管生茶熟茶，只有原料优质、工艺正确的新茶，加上后期的科学仓储，才能陈化出优质的老茶，否则就算是老茶也会大打折扣。
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