喜茶，是一生的事儿。厌茶，也是一生的事儿。茶本无好坏，适口为珍。或许，是生于斯的缘故，此生唯独爱这两味茶，一是普洱，更喜生普；二是滇红。若要说出我最爱，对生普的爱相对要多一些。
按加工工艺的不同，可将普洱茶分为熟普和生普两个类别。前者通过渥堆发酵，提前加速了茶叶的陈化；而后者，更接近自然的味道，更令我者喜爱。
当然，茶是可以挑着喝的，甚至在万千茶味中挑出自己喜欢的那一味。诸如，喜欢冰岛茶的鲜爽就喝冰岛，喜欢老班章的霸气就喝老班章，喜欢易武的柔就喝易武。
如果嘴不挑茶，茶不挑嘴者，可选择的风味就多得多了。我便是这类人，只要是普洱茶，不论是什么时候什么地点和什么人喝，都喜欢呷几口——这是早些年的事了。
近些日子，我也很挑茶的。茶，在部分人心中还是茶，在部分人心中已不是茶。这么说，有些违心了——我是无茶之人，真正拥有茶的是茶农，真正拥有茶树的是那些大自然的——茶树的——守护者。我这类无茶之人，要喝一杯茶，或多或少是要自己掏钱去换的。于此，茶，不再是茶，而是一种商品。对于喜茶的人来说，茶，最终还是茶，是商品之时，仅在于交换的那刻。
还得补充一点的是，近年，很多茶已经是商品茶，不单单是茶和商品那么一回事儿了。有的商家，为了充量，茶品的制作极其粗糙，大多茶品夹杂着其他物质，其茶味中也夹着其他味儿；也有商家，为了利益，弄些野生茶充当古树茶——部分茶种的野生茶是可以品饮的，大多数茶种的野生茶略毒——饮之，口舌有麻味，重则肠胃不适……
这是我厌茶的缘故之一。其二，也由于工作的原因，偶尔还得和同事们一起试茶。试茶是件很糟糕的事，新生茶，刺激性较强；熟茶，其味我又不喜。最糟糕的，还在后面，有的时候，一款茶需要反反复复的开汤试茶。因为——
一是受天气的影响，早中晚每喝一次，从细处说，其茶味也略不同。二是，在同一时间不同水温冲泡同一款茶，其茶味也有很大差异。三是，即使同一款茶同一样的用水和泡茶方法，换了一个人去冲泡，茶味也略不同……
作为品茗者，不会讲究这么多的，适口为珍，恰到好处。作为茶叶工作者来讲，抛出毛茶的制作过程不言，单是样品茶试饮，反反复复开汤，反反复复试喝，已足够受罪——只为给爱茶人挑选一杯“适口为珍”的好茶、良品茶。
今日，昆明的天气令人爽朗，把存放了约莫十年的生普，昆明干仓存放，拿来开汤品饮。其味，一见清心，甚好，美其名，十年“如故”。
(责任编辑：八分斋)
